Sevok é guardado para armazenamento a fim de ser plantado no próximo ano. A cebola seca dura pelo menos um mês. Na primeira semana, se o tempo permitir, é melhor secar ao ar livre, no chão com os raios do sol. Periodicamente, as mudas são mexidas para que luz e ar cheguem a cada local.
A maioria das plantas de cebola vão amadurecer mais ou menos no final do verão. Quando a folhagem verde da planta de cebola ficar caída para o lado e ficar amarela ou marrom, é um bom sinal de que a cebola está pronta para colher.
A cura é um processo extremamente importante na manutenção da qualidade pós-colheita das cebolas. Tem como principal função remover o excesso de umidade das camadas mais externas dos bulbos e das raízes antes do armazenamento.
Para isso vamos escolher as cebolas firmes e saudáveis, Retirar as cascas e cortar em pequenos pedaços. Deixar no sol por uns 2 a 3 dias.
Depois de colhida, a folhagem da cebola precisa ser seca para que posteriormente seja feito o corte do “pescoço”. Esse procedimento de secagem é denominado cura e consiste na exposição do material colhido a temperaturas altas durante um determinado período.
Puxe o caule da planta para cima para desenraizar a cebola. Pegue a base da parte verde e segure firme para puxá-la e tirar da terra. Se estiver difícil tirar a cebola do chão, solte mais a terra com a pá. Manuseie as cebolas com cuidado para não machucar.
Você pode desidratar cebolas para armazená-las por longos períodos e utilizar em temperos ou como petiscos. Os métodos envolvem curtir as cebolas em temperatura ambiente ou secá-las no forno ou desidratador. Os processos são bastante simples, mas cada um deles guarda passos específicos.
Para fazer cebola em pó, coloque os anéis em um saco plástico e passe um rolo de massa sobre eles. Você também pode deixar os anéis inteiros, mas lembre-se que eles já estarão bastante quebradiços, podendo se partir facilmente. Guarde em um local fresco e seco.
Você pode manter cebolas cruas e inteiras em temperatura ambiente por quatro a seis semanas depois do processo de curação. Não guarde as cebolas perto de maçãs ou peras porque elas podem destruir o sabor dessas frutas. As cebolas pungentes aguentam mais tempo de armazenamento que as doces, então consuma as doces primeiro.
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