Depois que a língua estiver fervida, retire-a da panela com cuidado. Coloque-a em cima de uma tábua e deixe esfriar um pouco. Com o auxílio de um pano de prato e uma faca, raspe e retire toda a pele que fica por fora. Você precisa arrancar toda a crosta mais grossa que envolve a língua do boi.
Coloque a língua de boi em uma panela de pressão com água e sal, coloque em fogo médio e cozinhe por 30 minutos. A camada externa iria endurecer quando estiver na água, não se preocupe. Retire-o da água quente e retire a camada grossa e branca da língua. Faça um corte transversal na língua e pronto será fácil tirar.
Você pode usar algumas gotas de suco de limão, louro ou até mesmo caldo de galinha (vai depender de como você irá preparar a língua de boi depois). Cozinhar em uma panela de pressão: a diferença aqui é o tempo: você vai deixar ferver pela metade do tempo usado na outra panela.
Língua de boi: uma das carnes polêmicas para qual muita gente torce o nariz! Ela é uma carne cheia de qualidades e nutrientes: é rica em vitaminas do complexo B, além de ser fonte de cálcio, ferro e fósforo. Se a gente não conseguiu te conquistar pelos benefícios para a saúde que ela oferece, vamos te ganhar pelo estômago!
Existe mais de um jeito de limpar a língua e todos eles são bem fáceis. A primeira coisa que você deve fazer é lavar a língua em água corrente. Use uma escovinha ou esfregue metade de um limão por toda a carne. Dica: você também pode deixá-la de molho na água gelada com um pouco de limão e ir descartando a água.
Ingredientes 1 1 língua bovina 2 3 folhas de louro 3 4 limões 4 2 dentes de alho 5 1/2 cebola picadinho 6 Óleo a vontade 7 Pimenta do reino a gosto 8 Cheiro verde picadinho 9 Sal a gosto 10 1 colher de sopa de maizena More ...
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