O início da tecnologia de alimentos remonta à pré-história da humanidade. Com criatividade e talento, de forma empírica, ao longo de séculos as pessoas descobriram e aprimoraram meios para preparar e conservar alimentos, dando origem às bases de várias técnicas de processamento utilizadas na sociedade contemporânea.
A palavra tecnologia tem origem no grego "tekhne" que significa "técnica, arte, ofício" juntamente com o sufixo "logia" que significa "estudo". As tecnologias primitivas ou clássicas envolvem a descoberta do fogo, a invenção da roda, a escrita, dentre outras.
Aproximadamente 50.000 anos atrás, surgiu o uso de ferramentas e um conjunto complexo de comportamentos, que muitos arqueólogos acreditam estarem conectados ao surgimento de uma linguagem totalmente moderna.
Uso de novos materiais em embalagens. Conhecimentos relacionados às causas de deterioração dos alimentos. Aprimoramento de métodos antigos de conservação, como a desidratação. Desenvolvimento de novas tecnologias, como o aquecimento ôhmico.
A Tecnologia em Alimentos é definida como sendo a aplicação de métodos e técnicas para a seleção de matéria prima, preparo, armazenamento, controle, conserva- ção, embalagem, distribuição, utilização do alimento e desenvolvimento de produtos.
33 curiosidades que você vai gostar
Esse é o objetivo primordial da Tecnologia de Alimentos, ou seja, controlar os agentes alte- rantes para atingir aumento suficiente da vida útil dos ali- mentos que permita seu armazenamento e transporte aos locais de consumo em estado nutritivo e saudável.
15 A tecnologia de alimentos abrange: conservação (“in natura”), manuseio, transporte, processamento (transformação da matéria-prima), preservação, armazenamento e a utilização dos alimentos.
Entre os benefícios do uso da tecnologia na agricultura podemos destacar: Melhora e otimiza a produção e o uso de insumos; Reduz os impactos negativos no meio ambiente; ... Ajuda a aumentar a renda do produtor com o incremento da qualidade da produção agrícola.
Ciência dos alimentos é um ramo multidisciplinar da ciência que tem como foco o estudo do alimento (matéria-prima e produto final) em todos os seus aspectos, físico-químicos, microbiológicos, bioquímicos e tecnológicos, incluindo nutrição, sensorialidade, marketing, logística, legislações e gestão da qualidade.
Com o surgimento das cidades e do comércio, novos alimentos são introduzidos na dieta do homem e há um grande impulso nas técnicas de prolongamento da vida útil de seus alimentos.
O Fogo Como A Primeira Tecnologia Do Mundo
A inserção de um conceito de tecnologia não deve ser visto como um processo fácil, principalmente quando falamos no desenvolvimento de uma tecnologia nunca vista antes. Esse é o caso da tecnologia do fogo por exemplo.
Assim, traduzindo o que o dicionário nos mostra, podemos dizer que a tecnologia é o uso de técnicas e do conhecimento adquirido para aperfeiçoar e(ou) facilitar o trabalho com a arte, a resolução de um problema ou a execução de uma tarefa específica.
1. Thomas Alva Edison (Milan, Ohio, 11 de fevereiro de 1847 — West Orange, Nova Jérsei, 18 de outubro de 1931) foi um empresário dos Estados Unidos que patenteou e financiou o desenvolvimento de muitos dispositivos importantes de grande interesse industrial.
Preparar produtos para indivíduos que necessitem de dietas especiais, como diabéticos, idosos, crianças, pessoas com problemas metabólicos, etc; Prolongamento da “vida de prateleira” dos alimentos, mantendo ao máximo possível suas características naturais específicas e seu valor nutritivo.
Assim como apps de redes sociais, de exercícios físicos ou book readers, as tecnologias digitais voltadas à agricultura auxiliam os agricultores na produção de mais alimentos para o mundo, a otimizarem suas plantações e aumentarem sua rentabilidade.
Há uma variedade de tecnologias de preservação que têm sido amplamente utilizadas na indústria de alimentos, incluindo métodos de preservação físicos (como aquecimento, congelamento, resfriamento, desidratação e embalagens) e químicos (como a redução de pH ou o uso de conservantes).
Os avanços científicos e técnicos permitem hoje produzir alimentos e bebidas que se adaptam melhor à procura dos consumidores de uma forma segura, com processos produtivos mais sustentáveis e eficientes, cobrindo a procura dos mercados globais.
1) DEFINA O CONCEITO DO PRODUTO. ... 2) DESCREVA O BRIEFING A PARTIR DO CONCEITO. ... 3) RASCUNHE A SUA PRIMEIRA FORMULAÇÃO. ... 4) TESTE A SUA FORMULAÇÃO EM BANCADA ATÉ FICAR SATISFATÓRIA. ... 5) TESTE A SUA FORMULAÇÃO E PROCESSO EM PLANTA-PILOTO ATÉ FICAREM SATISFATÓRIOS. ... 6) AVALIE SEUS RISCOS À SEGURANÇA DE ALIMENTOS.
A base para elaboração do fluxograma é a descrição do produto, no que se refere ao processo de obtenção (transformação do mesmo). No fluxograma devem estar contempladas as etapas de transformação da matéria-prima, de transporte (interno) e de estocagem, operações de transferência relevantes devem ser consideradas.
O processamento de dados ocorre em diversas etapas. A entrada dos dados acontece por meio do hardware que os coleta em sua memória e distribui para o processador — e posteriormente para o software encarregado de fazer a sua recepção, análise, tratamento e dar saída em informações que vão gerar conhecimento.
A Química dos alimentos busca desvendar a composição química dos alimentos naturais e sintéticos para auxiliar em escolhas inteligentes de consumo.
A tecnologia na Idade Média
O período da história conhecido como Idade Média começou pouco antes do século VI d.C. e durou até perto do século XVI. Ao longo dessa época, as inovações surgiram em diferentes regiões — como a China, o Império Bizantino, a Pérsia, a Índia e os países muçulmanos.
Entre os inventores brasileiros mais reconhecidos estão os padres Bartolomeu de Gusmão, Roberto Landell de Moura e Francisco João de Azevedo, além de Alberto Santos Dumont, Evaristo Conrado Engelberg, Manuel Dias de Abreu, Andreas Pavel e Nélio José Nicolai.
A agricultura, a invenção da lâmpada, a criação de veículos, são outros exemplos de tecnologia. O avanço tecnológico é algo do nosso dia a dia e nos auxilia na comunicação, produção e evolução de nossa sociedade. Os computadores ultra modernos, tablets e celulares de última geração também são exemplos de tecnologia.
Tecnologias primitivas
Fogo, usado desde o paleolítico, possivelmente pelo homo erectus há 800.000 anos. Ferramentas de pedra, criadas possivelmente há 100.000 anos. Arco, funda, ca. 9.º milénio a.C.
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