Caso você consiga encontrar as raízes e queira preparar o Crem, comece descascando, deixando apenas a parte branca. Depois, pique em pedaços pequenos e processe bem. Você deve fazer por etapas, colocando o resultado de cada uma em um pote de vidro e cobrindo com vinagre.
Os Crem-trepador ou Crem-do-mato são utilizados como tempero (raiz amarga ou raiz forte) por possuírem um paladar muito apreciado na culinária, principalmente no preparo de carnes.
A ingestão de 100g de tubérculo de crem poderá contribuir com 106% da ingestão diária recomendada de enxofre e com 21% da ingestão diária recomendada de Vitamina C.
A colheita da raiz-forte ocorre geralmente no outono, mas também pode ser feita no inverno ou no começo da primavera. Em alguns locais o cultivo é anual, repetindo o plantio toda primavera.
A raiz-forte contém potássio, cálcio, magnésio e fósforo, bem como óleos voláteis, como o óleo de mostarda, que tem propriedades antibióticas. Fresca, a planta tem 177,9 mg/100 g de vitamina C.
Preparo e cultivo O crem é uma raiz que, após ser colhida, precisa ser descascada, deixando apenas a parte branca. “Depois, precisa picar em pedaços pequenos e bater no liquidificador. Mas tem que ser em quantidade pequena, se não, nem dá certo”, explica a agricultora aposentada Adélia Posselt.
A urtiga possui várias propriedades medicinais antioxidantes, anti-inflamatórias, anti-hipertensivas, diuréticas e anti-diabéticas, além de ajudar a fortalecer o sistema imunológico, por conter na sua composição flavonóides, polifenóis, vitaminas A, C e K, ácido fólico, e minerais como cálcio, potássio, ferro e ...
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