Processe apenas frutas completamente maduras, saudáveis e limpas. Se necessário, armazene por um período curto as matérias-primas para que as frutas amadureçam. Processe rapidamente....
Sua elaboração é feita como a maioria das aguardentes. Primeiramente, após a colheita das pêras, as frutas são cuidadosamente lavadas e passam por um processo de dilaceração até se transformar em uma pasta, posteriormente fermentada por um período de um mês e meio.
Coloque os legumes em uma jarra limpa. Adicione alho, ervas ou especiarias para dar um sabor extra. Adicione entre 1 colher de chá e 1,5 colher de sopa de sal marinho, dependendo de quão salgada você gosta. Ferre a jarra e deixe em temperatura ambiente por cerca de 5 dias.
Todos os tipos de fruta podem ser guardados em conserva, o que lhes preserva o sabor e a cor. Os frutos devem ser cuidadosamente escolhidos e preparados. Certifique-se de que são frescos, maduros e completamente sãos. Use boiões próprios para esse fim e verifique se estão em boas condições, assim como as tampas e as anilhas de borracha.
Uma aguardente de pêra, obtida a partir das famosas pêras "William's" depois da destilação do sumo fermentado. Produz-se na Suíça, no cantão de Valais. A sua graduação alcoólica é de 43º a 45º. O mesmo tipo de aguardente também designada Poire William ou apenas William é produzida em França e Alemanha.
Actualmente a fermentação também se faz em depósitos de cimento, mas só em destilarias de significativa dimensão. A fermentação é natural e dura entre trinta a sessenta dias. Os tanques devem ser cobertos com frutos esmagados para evitar o contacto com o ar. É necessário adicionar uma parte de água para cinco partes de fruta.
Abra a lata e drene o líquido da fruta. Coloque todos os ingredientes em uma jarra. Adicione quantidades iguais de açúcar e a fruta drenada em uma jarra com uma tampa um pouco folgada. Adicione um pacote de levedura e misture bem. Misture até que o açúcar esteja dissolvido (a umidade da fruta irá liquidificar o açúcar).
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