Chamados kuai-tzu, os pauzinhos acabaram sendo levados por chineses também para o Japão, por volta do século VII, onde ganharam o nome de hashi.
Os hashis são dois palitinhos de madeira ou bambu usados na cultura oriental que substituem os talheres como garfo e faca.
Kuàizi: a nomenclatura chinesa Você provavelmente os conhece como “Hashi” ou simplesmente “pauzinhos”, pois, devido à influência do Japão na nossa cultura a denominação trazida pelos japoneses é mais comum por aqui.
No geral, é comum manusear essa ferramente com a mão direita, mas há uma aceitação quanto ao uso da mão esquerda. Sendo assim, a etiqueta orienta que se utilize o hashi entre o dedo polegar e os dedos anelar, médio e indicador.
Como usar hashi da maneira correta?
Estima-se que o hashi foi criado há 4 mil anos na China, com as primeiras versões feitas somente para auxiliar no cozimento dos alimentos, especialmente para mexer as comidas nos potes em que coziam. ... De lá pra cá, a impressão que se tem é que toda a culinária oriental foi desenvolvida para ser consumida com o hashi.
Se existe uma planta que melhor representa o Japão, esta é a sakura (cerejeira). A sakura, que é natural do Japão, tem sido de longe a planta mais popular desde os tempos antigos.
Dependendo do seu formato, ajudará, ou não, a manter o controle do hashi. Qual é o melhor para os não iniciados? O especialista recomenda palitinhos de madeira e bambu.
Estima-se que o hashi foi criado há 4 mil anos na China, com as primeiras versões feitas somente para auxiliar no cozimento dos alimentos, especialmente para mexer as comidas nos potes em que coziam. Porém, somente 1.500 anos é depois que eles foram adotados como um instrumento na hora de comer.
Vamos ver um passo-a-passo bem simples de como utilizar os “palitinhos” em uma mesa de um restaurante japonês. – O “palitinho”de baixo passa entre o polegar e o indicador e se apóia no dedo anelar. – Com os dedos indicador, médio e polegar, segure o palitinho de cima, é maiis ou menos como segurar uma caneta.
É a base da alimentação diária em toda a China. Isto apesar de, segundo o chefe Tam Kwok Fung, ser menos abundante na zona Oeste do país. A maior parte do arroz produzido na China provém da região do Sul. O feijão de soja é indispensável na comida chinesa, sendo a partir dele que se produz uma série de ingredientes muito utilizados.
Lidas, mas, sobretudo, saboreadas… A alimentação caseira dos chineses funciona com ingredientes simples, mas variados. O tempero é feito com pouco sal, compensado com o molho ou uma pasta de soja e, por vezes, ingredientes secos ou conservas salgadas ou aciduladas, explica Cecília Jorge.
Outra característica única da culinária da China, é, segundo o chefe Tam, a ideia de equilíbrio, “uma técnica de bem-estar”. No prato, como na vida, pesam-se o yin e o yang.