No entanto, na América do Sul não é o nosso caso, já que o português e o espanhol são irmão de vários dialetos do latim, portanto, compreensíveis. Só para ilustrar, no caso da Picanha Argentina, na Argentina a carne é conhecida como “Picana” ou “Tapa de Cuadril”.
O nome pode soar estranho, mas você conhece muito bem a Tapa de Cuadril. Afinal, ela nada mais é do que a Picanha da terra do tango. Por mais que não seja um dos cortes preferidos dos argentinos, a Tapa de Cuadril fica excelente na parrilla, principalmente quando feita em suculentos bifes de tiras.
Alcatra: cuadril. Carne moída: carne picada. Contra-filé (com osso): bife angosto. Contra filé (sem osso): bife de chorizo.
Picanha argentina é maior
A argentina, por exemplo, costuma ter, em média, 1,5kg, podendo chegar até a 2kg, já que seus bois de origem britânica são maiores. Já no Brasil, a peça tem, em média, 1,2kg.
Churrasco Argentino, o prato mais tradicional
É importante ressaltar que em espanhol seu nome é “Asado” (os argentinos chamam de churrasco ao bife simples). Sem dúvida um dos pratos mais tradicionais, cada assador tem o seu segredo na hora de assar a carne.
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Chorizo – Tipo de lingüiça argentina e uruguaia.
A grande diferença entre a picanha argentina e a picanha brasileira em relação ao sabor é que a primeira possui um sabor mais suave, que é mais buscado pelas pessoas. Por outro lado, a picanha brasileira possui um sabor ligeiramente mais forte, com características mais rústicas.
Conheça as melhores picanhas do mundoFonte: Clube da Picanha.Fonte: Clube da Picanha.Picanha Uruguaia Premium / Fonte: Clube da Picanha.Picanha Argentina Premium / Fonte: Clube da Picanha.Picanha Americana Premium / Fonte: Clube da Picanha.
Nos açougues brasileiros, o preço do quilo da picanha custa entre R$ 17 e R$ 26. Na Argentina, o produto pode ser encontrado por R$ 8.
O bife de chorizo é um corte argentino que consagrou a carne do país como uma das melhores do mundo. A maciez e o sabor marcantes da carne são os seus principais atributos, tornando o bife uma escolha perfeita para churrascos inesquecíveis.
Diferentes usos da Carne Argentina
O Bife de Chorizo (contra filé) é provavelmente um dos tipos de carne mais famosos e pedidos. Pode ser feito na grelha, trazendo junto o sabor das brasas ou lenha, ou também pode ser grelhado na chapa. Muitos restaurantes oferecem-no em dois tamanhos diferentes: 250 ou 400 gramas.
Também conhecido como Bife de Chorizo, o Filé Argentino está localizado no centro do contra filé e é muito macio. A carne também tem menos marmoreio que as demais, com um sabor diferenciado e textura própria. Este filé possui uma camada de gordura envolta que, na hora do preparo, garante mais suculência para a carne.
Cortes argentinos, pedaços suculentos de carne estirados em uma grelha sobre um colchão de brasas de madeira dura ou carvão: esta é a parrilla argentina, tipo de preparo cada vez mais popular no Brasil.
O nobríssimo Bife Ancho é um corte de origem argentina e significa “bife largo”, em português. O nome representa bem como o corte deve ser consumido: bifes com espessura de 4cm ou no mínimo dois dedos.
A boa picanha deve ter carne e uma boa capa de gordura, nada mais. A picanha fica junto ao coxão duro que deve ser retirado acima da terceira veia da peça e ser limpa de todos nervos que são intragáveis para o consumo.
Surgida no Japão, a raça dá origem a cortes com altíssimo grau de marmoreio, a gordura entremeada que confere sabor e maciez. Essa característica garantiu sua fama de uma das carnes mais caras do mundo. Para se ter uma ideia, 1 quilo de picanha de wagyu importada pode custar até R$ 700, no Brasil.
No Brasil, a mais cara é justamente a da raça wagyu, cuja picanha costuma sair por 500 reais o quilo.
A diferença básica entre a parrillada argentina e a uruguaia é que os argentinos usam carvão, e os uruguaios, como falamos acima, preferem a lenha. Outra diferença interessante é que os argentinos usam sal grosso, e os uruguaios preferem o fino.
Na Argentina, os pastos são apontados como um dos principais fatores pelos bons cortes de carne produzidos pelo país. Por lá, os gados são criados em pastos que ficam em regiões planas e baixas das Pampinas, parte central da Argentina. ... Essas características dos pastos argentinos têm forte impacto na qualidade da carne.
De textura e sabor marcantes, a Picanha Uruguaia é proveniente de animais de raças britânicas criados no Uruguai, país de geografia e relevo perfeitos para a criação de gado. Com maciez e suculência marcantes e capa de gordura uniforme, é ideal para um churrasco especial com a família e amigos.
O nome “choripan” é um acrônimo de chorizo – como é chamada a linguiça nas regiões de língua espanhola – com pan, que significa pão.
Choripan, um Preparo Prático, Rápido e Saboroso !
Típico na Argentina e no Uruguai, o nome desse sanduíche vem da junção de Chorizo (linguiça) e Pan (Pão) em Espanhol.
O chorizo é o chamado "chouriço crioulo", ou frango, típico da área do Rio Plate, que, ao contrário de outras áreas, é feito sem secar ou fumar e é usado quase fresco. Geralmente temperado com algum molho como o chimichurri ou o peber.
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