Como se sabe que está pronto? “Para ver se o peru está assado deve pressionar-se a zona da perna — é a que demora mais a assar: se o líquido que sair for branco e não rosado quer dizer que o peru está assado.”
Entenda. Quando a carne do peru chega a 85 ºC, o ponto ideal de cozimento, o pino salta para fora da ave.
“A ponta deste tubinho, onde está a gota de solda, fica a uma profundidade de 2,5 cm dentro da carne. Quando a temperatura da carne que está em contato com esta ponta atinge 74 °C, significa que o alimento está no ponto ideal para ser consumido.
A cada quilo acrescente 40 minutos de cozimento. Se o peru estiver recheado aumente mais 30 minutos.
COMO VERIFICAR O PONTO DO CHESTER INTEIRO: Para verificar se a ave está completamente cozida, se ela não tiver o termômetro de indicação, o pino que avisa que ficou pronto, a dica é após 2h30, espete um garfo na parte mais grossa como a coxa.
Besunte toda a ave com 2 colheres (sopa) de margarina Doriana, cubra com papel-alumínio e leve ao forno elétrico ou a gás por 1h30. Retire o papel alumínio e mantenha a ave no forno até o termômetro pular e a ave estiver dourada.
COMO VERIFICAR O PONTO DO CHESTER INTEIRO: Para verificar se a ave está completamente cozida, se ela não tiver o termômetro de indicação, o pino que avisa que ficou pronto, a dica é após 2h30, espete um garfo na parte mais grossa como a coxa.
3 horas
Coloque o peru em uma assadeira grande e funda e regue-o com o molho da marinada. Tempere com um mínimo de sal, se necessário. Cubra bem com papel alumínio e leve para assar por uma média de 3 horas (calcule de acordo com o tamanho do peru).
Blesser Aurora Assado com Vegetais Rústicos ao Alecrim
| Rendimento | Tempo | Nível |
|---|---|---|
| 10 porções | 3h | Iniciante |
Proteja as partes do Fiesta Seara que ficam mais expostas com papel-alumínio, para evitar que fiquem muito escuras, como as pontas das asas e das coxas. Besunte toda a ave com 2 colheres (sopa) de margarina Doriana, cubra com papel-alumínio e leve ao forno elétrico ou a gás por 1h30.
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