Não importa qual peixe está no forno: pequeno ou grande, o segredo para saber se ele está no ponto é o mesmo. Com um palito de churrasco, espete o dorso; se houver resistência da carne, é sinal de que ainda não está pronto.
Para ver se o peixe está cozido, basta espetar o garfo delicadamente nele; se a carne se soltar com facilidade da espinha, pode retirá-lo do forno.
O tempo ideal para o cozimento do grelhado pode variar de acordo com a espessura do peixe ou frutos do mar utilizado. Deixe 4 minutos de cada lado para um filé de 2,5 cm de espessura e para filés e peixes mais finos, 2 minutos de cada lado será suficiente.
Confira os melhores peixes assar na brasa e no forno
Dependendo do tamanho e da espessura, o peixe demora de 4 a 12 minutos para cozinhar.
7 tipos de peixes saborosos que devemos provar
Temperatura da fritura, o tempero ideal, a forma de empanar corretamente são algumas variáveis que dividem uma bela porção de uma receita ensopada em gordura e sem graça. Hoje você vai aprender todos os segredos de como fazer peixe frito passo a passo com um sabor inigualável.
Para você não errar na receita e aprender como fritar peixe da maneira certa, o chef e consultor do Sabor das Índias, Henrique Escábia, tem todas as dicas. Qual o melhor peixe?
O chef, entretanto, tem uma outra dica: "O que eu gosto bastante é passar o peixe após temperar somente na farinha de trigo mesmo, típico de barraca de praia. Também é uma boa opção caso não tenha uma farinha mais crocante". Mas nem pense em guardar o peixe já empanado para fritar depois.
O peixe fica pronto rapidamente, aqueça e quando estiver bem quente frite até dourar a farinha. Procure fazer esse processo o mais rápido possível, porque os farelos da farinha que ficam de resíduo, acabam queimando e prejudicando o preparo.
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