Quando o frango está fresco, ele possui uma cor rosada e carnosa. Quando ele começa a apodrecer, sua coloração começa a ficar cinzenta. Se a cor do frango começar a ficar opaca, você deve usá-lo o mais rapidamente possível antes que ele estrague. Quando ele parecer mais cinza que rosado, é sinal que já é tarde demais.
A alteração do gosto se deve ao cozimento não-uniforme. Coloque na panela um pouco de óleo (½ colher de sopa), dois dentes de alho picados e cebola picada. Depois, acrescente o frango desfiado, mexa bem e coloque os temperos de sua preferência. O hábito prejudica as propriedades da carne e, consequentemente, seu sabor.
Porém, se a carne for guardada temperada, a sua durabilidade diminui: na geladeira, somente por 3 dias e, no freezer, por no máximo um mês.
O corpo e a cabeça dos machos são maiores, enquanto as fêmeas são pequenas. Examine a cloaca. O mais ideal é contratar um profissional para fazer esse exame, mas você pode fazê-lo em casa se tomar cuidado. Segure o frango em uma mão e pressione o abdômen dele de leve até ele defecar.
Aqui vai uma tabela de tempos para teres alguma ideia de quanto tempo deve demorar em média um frango/galinha: 2. Torra o Exterior a Carne de Ave para Fixar o Sabor
Em alguns casos, o único sintoma de que o frango está estragado é seu sabor, por isso se ao experimentar, notar um gosto estranho ou peculiar, não coma. Ainda que a sua aparência prévia fosse a normal de uma carne saudável, as variações de sabor na carne também são um motivo para determinar o seu bom estado.
Em primeiro lugar, é importante conservar o frango adequadamente para ter a certeza que se mantém em ótimas condições. Por este motivo, antes de o comprar (se comprar embalado) deverá prestar atenção à data de vencimento e prepará-lo antes da mesma.
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