“É preciso observar a cabeça e o rabo, que devem estar bem firmes à carne. A carapaça deve estar aderente à pele. Se tiver manchas escuras ou amareladas é porque esse camarão não está mais tão bom para o consumo”, explica a nutricionista Ana Emília Rios.
Assegure-se de que o camarão não esteja descolorido na cabeça e na casca. Se você o está comprando cru, ele deve ser branco e levemente transparente, se estiver comprando já cozido, deve ser cor-de-rosa. Qualquer descoloração pode indicar que a carne está estragada.
Camarões devem ter cheiro de água salgada e esse deve ser o único odor percebido. Se você sentir cheiro de amônia, significa que o camarão estragou e não deve ser usado. Esse odor de amônia vêm do camarão estragado.
Os principais sintomas da salmonella são dores abdominais, vômito e diarreia. Então além da infecção, o que debilita muito a pessoa é a desidratação”, diz.
Aparência: na hora de comprar o camarão fresco, o ideal é que cabeça e cauda estejam presas ao corpo (se estiverem soltas, é sinal que o camarão está velho). A casca deve estar firme e brilhante, sem manchas amareladas ou escuras. O cheiro deve ser suave de mar.
Na geladeira, ele se conserva por até dois dias num recipiente bem fechado, ou num saco tipo zip (nesse caso, tire todo o ar que conseguir do plástico).
Estas manchas negras acontecem, porque na presença de oxigénio, as enzimas naturais do camarão, transformam compostos incolores em complexos acastanhados/pretos. Para prevenir este escurecimento, pouco apelativo ao consumo, a indústria alimentar pode ter de mergulhar o camarão numa solução com sulfitos.
Camarão | Tipos de camarão
Estas manchas negras acontecem, porque na presença de oxigénio, as enzimas naturais do camarão, transformam compostos incolores em complexos acastanhados/pretos. Para prevenir este escurecimento, pouco apelativo ao consumo, a indústria alimentar pode ter de mergulhar o camarão numa solução com sulfitos.
seis meses
O camarão cru congelado tem durabilidade de seis meses, enquanto a lagosta pode ficar até três meses, no máximo, dentro do freezer.
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