Para saber se estragou cheire e verifique o aspecto, pois podem aparecer mofos e ficar com cheiro esquisito, meio azedo. Notando algo estranho nem prove, jogue fora.
"É a mesma uva, com a mesma qualidade", conta Lepe. No processo de secagem, as uvas são espalhadas por esteiras e colocadas ao sol, de duas a três semanas, dependendo do calor. "É ecológico, porque usa o sol para secar", ensina o produtor. Há também o processo mecânico, este destinado às uvas claras.
Enquadram-se nessa categoria, por exemplo, o mel, os cereais (como arroz, farinha e feijão), as frutas secas (como as uvas-passas) e as carnes salgadas (como as carnes-de-sol). Eles são considerados não perecíveis, porque só estragam depois de três a quatro meses fora da geladeira.
As uvas duram de três a cinco meses no congelador, mas podem perder o sabor mais rapidamente.
Na geladeira ela vai durar de seis a doze meses sem estragar. As tâmaras secas ou frescas podem até ficar em temperatura ambiente em local fresco e seco, dentro de recipiente hermético, mas vão durar apenas um ou no máximo dois meses.
Compra e conservação: para armazená-las idealmente, procure guardá-las em um lugar seco, frio e escuro, bem fechadas para durarem de 6 a 12 meses, se secas. As frescas só poderão ser armazenadas por até 2 semanas no refrigerador. Não recomenda-se congelá-las, pois muito comumente são congeladas durante as viagens.
Evite uvas murchas e com manchas marrons. As uvas machucam facilmente, por isso armazene os cachos com cuidado sobre várias camadas de papel toalha ou num saco de papel na geladeira por 5 dias.
A uva passa, também conhecida apenas como passa, é uma uva seca que foi desidratada e que possui um sabor doce, devido ao seu alto conteúdo em fructose e glucose. Estas uvas podem ser consumidas cruas ou em diversos pratos e podem variar de coloração, de acordo com o seu tipo. As mais comuns são as amarelas, as marrom e as roxas.
Os principais benefícios da uva passa para a saúde são: 1. Previne a prisão de ventre As uvas passas são ricas em fibras solúveis e insolúveis que ajudam a aumentar o volume das fezes e a torná-las mais macias, estimulando o funcionamento do intestino e facilitando a sua expulsão.
As passas são ricas em antioxidantes como os flavonoides, fenóis e polifenóis, que são compostos que ajudam a reduzir o estresse oxidativo, eliminar os radicais livres e prevenir o dano celular. Assim, a uva passa pode ajudar a diminuir o risco de desenvolver doenças crônicas como problemas cardíacos ou câncer, por exemplo. 4.
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