Geralmente o caldo pode fermentar e ficar com um cheiro nauseante, parecido ao de ovo podre. Se for assim, jogue logo fora pois não será apto para o consumo. Se o cheiro não convencer você e não tiver a certeza, prove o caldo. Se adquiriu um sabor azedo, significa que não está em boas condições e se estragou.
Fique atento ao sabor e à textura Se perceber que o sabor está azedo, isso indica que o caldo infelizmente já não está mais nas condições de ser consumido. Se sua textura também estiver diferente da de um caldo normal e cremoso, apenas não coma, hein?
3 dias Assim, quando for reaquecer a sopa, os legumes não vão ficar tão moles a ponto de virarem um purê. Quarta dica: Pior que sopa velha é ter que comer a bendita! Essa sopa, mesmo bem armazenada, só deve ficar até 3 dias na sua geladeira. Para gravar bem a data em que foi feita, que tal adesivar os potinhos com o dia?
Quando ele está estragado, os grãos ficam esbranquiçados e o caldo fica com pequenas áreas mofadas, tendendo para a cor cinza. A textura mais grossa que o normal (mesmo que o feijão tenha sido armazenado na geladeira) também pode ser um indicador, mas para dar o veredito é melhor experimentar o caldo.
Mas, regra geral, considera-se que uma sopa devidamente conservada no frio pode ser conservada três a cinco dias. Uma nota importante: existem algumas sopas que se estragam com maior facilidade, pelos ingredientes que contém. O caso das sopas com tomate e feijão verde, por exemplo, duram menos tempo.
Porque azeda a sopa afinal? Uma parte dessa resposta é devido aos alimentos com os quais fazemos a sopa, por exemplo a sopa de tomate azeda muito mais rápido que uma sopa de feijão. Isto deve-se ao facto de os tomates serem mais sensíveis que os feijões, os tomates apodrecem muito mais rápido.
Prove durante o preparo para evitar o excesso de sal na sopa caseira e chegar na quantidade ideal. Dilua sopas de caldo colocando mais água ou mais caldo. A solução mais confiável é colocar mais líquido para equilibrar o sal.
Ponha amido para absorver o sal. Alimentos ricos em amido, como a batata, o arroz e as massas, sãos bons para corrigir o sal de sopas, mas não farão uma grande diferença. Experimente cortar uma batata em pedaços pequenos e fervilhar na sopa por 30 minutos para reduzir o sabor salgado.
Você pode fazer algo simples, como colocar mais água, um pouco de vinagre, uma colherada de açúcar ou misturar mais sopa sem sal para equilibrar o tempero. Prove durante o preparo para evitar o excesso de sal na sopa caseira e chegar na quantidade ideal.
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