Os demais compostos são polares, porém o etanol e o ácido etanoico realizam ligações de hidrogênio assim como a água, então eles são os mais solúveis.
Compostos Orgânicos Solúveis: Hidrocarbonetos, éteres, cetonas, e haletos orgânicos são exemplos de função orgânica cujos compostos constituem solventes muito utilizados para solubilizar substâncias orgânicas de baixa polaridade. O iodo (I2) e tetracloreto de carbono (CCl4), são miscíveis por serem, ambos, apolares.
A água é capaz de dissolver substâncias no estado líquido, sólido e gasoso, sendo essa característica uma consequência de sua polaridade, que permite que suas moléculas hidratem íons e outras moléculas também polares. ... Assim sendo, há anulação das cargas, o que faz os íons desprenderem-se do sólido.
Já as moléculas orgânicas são aquelas em que o principal constituinte é o elemento carbono, que está associado principalmente aos átomos de hidrogênio (H) e também ao enxofre (S), fósforo (P), nitrogênio (N) e oxigênio (O).
São moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. São formadas a partir da união de aminoácidos e apresentam importante função estrutural para o organismo....Alguns exemplos são:
A força de interação entre as partículas próximas do soluto; (interação soluto-soluto); A força de interação entre as moléculas de água e as do soluto antes da dissolução; (interação soluto-solvente) A força de interação entre as moléculas de água e as do soluto depois da dissolução (interação soluto-solvente)
Este composto é solúvel em água em quaisquer proporções porque, assim como o álcool, o ácido acético possui uma parte hidrofílica, que tem afinidade com a água, que é a extremidade com o grupo OH; mas também possui uma parte hidrofóbica, que não tem afinidade com a água, que é a cadeia carbônica.
Como existe abundância de moléculas de água, várias delas são atraídas, cercando os íons. Esse processo chama-se solvatação e, quando íons estão cercados por moléculas de água, diz-se que estão solvatados.
Já no caso da água, a ligação existente é covalente, na qual dois átomos de hidrogênio compartilham elétrons com um átomo de oxigênio. A molécula de água possui dois dipolos, com o oxigênio tendo a carga parcialmente negativa e o hidrogênio com a carga parcialmente positiva (δ - O ─ H δ + ).
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