Quando o pino começar a chiar e a balançar, abaixe o fogo. Depois que o tempo de cozimento passar desligue a panela e espere esfriar para sair toda a pressão de dentro antes de abrir. NUNCA ABRA A PANELA SEM RETIRAR A PRESSÃO.
Retire a Válvula e limpe com um palito de madeira as válvulas de segurança que são removíveis. Limpe bem em volta da válvula de segurança que fica na tampa da panela. Em alguns modelos ela se encontra abaixo do cabo da tampa. Guarde a panela com a tampa de cabeça para baixo, em vez de travar a tampa na panela.
A maioria de relatos sobre panela de pressão explodir, se relaciona com o cozimento do feijão. Não é só o feijão que entope os furinhos da tampa, mas no dia a dia, contribui bastante. Quando se enche mais de 2/3 da panela, o caldo do cozimento em forma de bolhas, começa a sair pela tampa.
O ideal é abaixar o fogo no momento em que a água começa a ferver, diminuindo o consumo de gás e obtendo o mesmo resultado.
“O problema maior acontece quando a panela para de chiar”, explica Atti. “Isso significa que as válvulas não estão funcionando”. A quantidade de água e alimento dentro da panela de pressão não pode ultrapassar 2/3 da capacidade máxima da panela de pressão.
A válvula de segurança da panela de pressão é aquele botãozinho que fica ao lado do pino sobre a tampa. É justamente esse pequeno dispositivo que controla a pressão da panela.
A panela de pressão é muito versátil, você pode usá-la para o preparo de grãos, carnes, legumes, macarrão e muito mais. Para quem está começando, vamos deixar o tempo médio de cozimento para que você não se perca na contagem e tenha uma refeição show! Quanto as carnes, a média de cozimento é entre 15 e 25 minutos.
De acordo com Vanderlei Atti, da comissão de estudos de Utensílios Domésticos Metálicos, do Sindicato Indústria Artefatos de Metais Não Ferrosos de São Paulo (SIAMFESP), o não funcionamento dessas válvulas é o principal motivo que faz com que as panelas de pressão explodam.
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