Coloque as cenouras lavadas na tábua de cozinha e corte as pontas de cima e de baixo (cerca de 6 mm a 1,3 cm de cada lado). Depois, use o descascador para tirar o resto. Se você não tem um descascador, use uma faca normal. Só tenha cuidado para não tirar demais da cenoura.
Outra opção é deslizar uma faca bem afiada ou um descascador de legumes sobre o queijo e você terá lascas largas. Para deixá-las menores, você pode despedaçá-las com as mãos, cortá-las com uma faca ou então usar a faca/descascador nas quinas da peça — as lascas já sairão mais finas.
Cortar legumes à julienne se trata de cortá-los em palitos finos e uniformes. Essa técnica é muito usada para fazer saladas, sopas, petiscos e diversos outros pratos. Use sempre uma faca bem afiada para um corte perfeito.
No entanto, para quem nunca fez, surgem algumas dúvidas acerca de como cortar abobrinha para fazer macarrão e qual o melhor aparelho para fazer macarrão de abobrinha. O ideal é usar um espiralizador, também chamado de cortador de legumes em espiral ou fatiador em espiral.
O segredo está na forma de cortar os legumes, bem parecida com um espaguete. Para fazer esse corte você pode adquirir um cortador especial - vendido em lojas de produtos para casa - ou então usar um cortador de batata, ficando fininho e comprido é o que importa.
Comece por lavar e descascar a cenoura. Em seguida rale com um ralador em tiras. Leve a cenoura para cozinhar por 3 minutos numa panela com água fervente, escorra. Se quiser mais macia, deixe por 5 minutos. Em outra panela refogue a cebola, adicione alho e deixe dourar. Logo colo que os tomates picados sem casca e sementes.
Você pode preparar no formato que preferir, simulando fetuccine, spaghetti, entre outros. A “massa” de cenoura deve ser cozida rapidamente em água fervente até atingir a consistência desejada ou ser refogada rapidamente numa panela com um pouco de azeite. Fica ótimo, além de ser super prático.
Corte as cenouras em cubos. Use uma faca afiada para cortar as cenouras em pedaços com 4 a 5 centímetros. Assim, fica mais fácil fazer o corte à Julienne depois. Em seguida, faça mais um corte em um dos lados do vegetal para ele não rolar pelo balcão.
Ingredientes: 1 1 cenoura; 2 2 abobrinhas grandes; 3 250g de cogumelo Paris; 4 5 dentes de alho; 5 2 colheres de azeite de oliva; 6 sal marinho a gosto; 7 1 colher de sopa de azeite trufado. More ...
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