2º passo: as patas Quem já tem a tradição de comer o caranguejo sabe que essa é a parte do crustáceo que mais possui carne. Assim como as pernas, retire as patas do animal girando para fora do corpo. Separe as articulações e com a ajuda de um martelo ou colher bate levemente para quebrar a casca.
O caranguejo precisa ser bem cozido em água e condimentos, pois pode gerar intoxicação alimentar. Por isso, é importante já precaver antes mesmo do consumo: o ideal é comprar caranguejos frescos, que não exalem cheiros fortes, e armazená-los em lugares resfriados ou congelados.
Modo de Preparo
#Passo 3: Depois de comer as patinhas e as patonas, vem a cabeça! Separe em duas parte: o casco e o abdomem, retire a parte mole que fica em cima do obdomen e pode mordê-lo, tem carne lá também.
Acrescente os caranguejos e encha a panela de água, até que os caranguejos fiquem totalmente cobertos pela água. Verifique o sal novamente. Deixe cozinhar por 45 minutos. Quando estiver pronto, tire do fogo e acrescente o coentro.
A vibrio parahaemolyticus é uma bactéria encontrada em caranguejos e outros crustáceos. Se comê-los crus, mal-passados ou estragados, você corre o risco de ser contaminado por ela. Seus sintomas incluem diarreia aquosa, cólicas abdominais, náuseas, calafrios, febre e vômito.
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