Você vai notar cada vez melhor o sabor do cacau. Preparo. Tem técnica para dissolver: misture o pó com um mínimo de leite, mexa bem e só depois acrescente o restante do leite. O chocolate e o cacau em pó são menos solúveis do que o achocolatado.
Da polpa, obtemos sucos, geleias, além da opção de comê-la diretamente. Ela tem um sabor adocicado e levemente ácido, sendo que, para o consumo, é preciso retirar as sementes, do mesmo modo que fazemos com outras frutas. A semente também pode ser utilizada, já que ela dá origem ao chocolate.
O cacau ajuda a regular a flora intestinal, pois contém flavonoides que servem como alimento para as bactérias probióticas – que, por sua vez, beneficiam o intestino. Rico em fitoquímicos e flavonoides antioxidantes (que combatem os radicais livres), o cacau ajuda a promover a saúde cardiovascular.
O chocolate 100% cacau é o mais saudável que existe. Isso porque o cacau é rico em polifenóis e flavonoides que são antioxidantes poderosos e, com comprovação científica, ajudam a prevenir diversas doenças e a diminuir os riscos cardiovasculares e de câncer.
Para obter a polpa, se desejar fazer um suco, coloque as sementes em uma peneira e vá esfregando, para retirá-la, sempre colocando um pouquinho de água. Depois, é só passar pelo liquidificador. Uma vez retirada quase toda a polpa, você poderá passar para o estágio seguinte, produzir pó de chocolate.
Propriedades antioxidantes, controle da pressão arterial e efeito antidepressivo: conheça todos os benefícios do cacau em pó e como usar! A ideia de que o chocolate engorda acaba afastando a maioria das pessoas de consumir o cacau, porém, há uma diferença entre ambos.
2 xícaras (220 g) de cacau em pó. 3/4 xícaras (170 g) de manteiga amolecida à temperatura ambiente. 1/2 xícaras (100 g) de açúcar (preferencialmente refinado). 2/3 xícaras (150 ml) de leite à temperatura ambiente. 1/4 colher de chá de sal (opcional). 1 xícara (235 ml) de água. Bata o cacau e a manteiga.
O chocolate, no entanto, não é a melhor forma de se adquirir os benefícios do cacau em pó, uma vez que possui grandes quantidades de gorduras e açúcares. Quando consumido in natura, o cacau tem potenciais ainda maiores para a saúde, bastando incluí-lo como um achocolatado ou em receitas de sobremesas.
Para além disso é adicionado depois ao chocolate em pó compostos químicos alcalinizantes e açúcar para o tornar mais agradável. Por isso a forma mais saudável de consumir o cacau é na forma de cacau cru em pó (100% cacau) pois não tem aditivos e nem açucares adicionados.
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