Emborque os vidros sobre um pano e deixe por um tempo para que saia todo o ar. Pasteurização: Em vidro esterilizado coloque a conserva ou doce tirando o ar com um garfo, tampe o vidro. Coloque em uma panela forrada com um pano limpo no fundo para não quebrar o vidro, e coloque água e ponha para ferver.
A pasteurização em casa é muito mais simples do que podem estar a pensar. Depois de preparar o molho de tomate (ou outra coisa) basta colocar o molho ainda quente nos frascos devidamente esterilizados e também eles ainda quentes (para isso podem colocá-los uns minutos no microondas ou no forno).
Depois de fazer a compota e encher os frascos, feche-os ainda quentes e vire-os de "cabeça para baixo" durante 2 horas. Isto vai permitir criar um vácuo natural que ajudará a conservar o doce.
- O processo de pasteurização consiste em aquecer os alimentos em temperaturas brandas, abaixo de 100º C, por um período de tempo curto. Quanto mais elevada a temperatura, menor o tempo. O leite, por exemplo, é pasteurizado a 75ºC por 15 segundos, e o suco de manga a 95ºC por 30 segundos.
Como fazer conserva:
1) Em banho-maria: encha uma panela grande com bastante água e coloque com cuidado o vidro e a tampa. Leve ao fogo alto e deixe ferver por, no mínimo, 15 minutos. Desligue o fogo e utilize uma pinça de cozinha para retirar os itens da água, sempre com cuidado para não se queimar nem deixar o vidro cair.
Deixe que esfriem no próprio forno sobre um tecido grosso – para evitar que estourem. Se quiser armazenar os doces, por até um ano fora da geladeira, esterilize novamente os vidros depois de fechados. Envolva-os em panos (assim não haverá risco de baterem uns nos outros), cubra-os com água e ferva-os por 45 minutos.
8 meses
As compotas podem ter um prazo de validade de 8 meses ou mais. A conservação dos alimentos depende do alimento em si (sua composição), do processamento (cozimento, desidratação, embalagem) e das condições de armazenamento (refrigeração).
El método de envasado para hacer nuestras conservas caseras es relativamente sencillo, pero hay que tener muy en cuenta pequeños detalles y algunos conceptos fundamentales.
Para crear este artículo, autores voluntarios han trabajado para editarlo y mejorarlo con el tiempo. Este artículo ha sido visto 28 298 veces. Los jugos de fruta, la sidra y la leche crudos deben someterse a un proceso de pasteurización antes de consumirse.
El líquido se puede expandir durante el proceso de pasteurización y si los envases están muy llenos cuando esto sucede, podrían romperse. Ten en mente que es esencial tener las tapas bien selladas para este método.
No coloques los recipientes en el refrigerador o la congeladora para que se enfríen más rápido. Hacerlo podría provocar que el vidrio se rompa. Es muy recomendable que no dejes que estos se enfríen por completo hasta llegar a temperatura ambiente. Es menos probable que los recipientes un poco tibios se rompan durante la pasteurización.
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