A sopa precisa ser chupada com uma linda sonora. A mastigação é barulhenta, quase que uma nona sinfonia de Beethoven. Para nós, ocidentais, eu diria que é quase impossível encarar o hábito sem entortar levemente o nariz. Acontece que na China, os barulhos são sinônimo de apreciação.
É muito mais fácil rapar a tigela de arroz com um hashi do que com garfo, os japoneses comem até o último grão, o formato da tigela e os hashi ajudam muito a realizar isso. No caso de pratos molhados como sopa, a pessoa simplesmente bebe direto da tigela ou uma colher é servida junto a mesa.
Colher ideal para se tomar sopas japonesas, chinesas e outras sopas orientais.
Curve seu dedo mindinho e o anelar na direção da palma da mão e coloque o hashi de forma que ele fique apoiado na primeira articulação do seu dedo anelar. Depois, segure a ponta do hashi no vão entre o polegar e o indicador. Segure o hashi de forma que sobre 2 a 5 cm dele entre o polegar e o indicador.
Muitos podem se perguntar por que os chineses comem tantas iguarias, mas na verdade este tipo de alimentação surgiu por pura necessidade e era mais comum antigamente. Dentre as necessidades por tal costume culinário está o fato de apenas 20% de todo o solo chinês ser cultivável.
Logo, um dos fundamentos da medicina chinesa é manter o corpo "neutro". Alimentos mornos e quentes geram calor no corpo humano – por exemplo, carne de boi, café, gengibre, pimenta e frituras – enquanto aqueles que são gelados e frios diminuem a temperatura corporal – como saladas, queijo, chá verde e cerveja.
As sopas e caldos, como o popular missoshiru, também é costume fazer bastante barulho ao sugá-los, sendo que as tigelas dos caldos podem ser, “educadamente”, levadas a boca para que não sobre nada dentro delas.
Aqui na China, a sopa é muito apreciada devido ao seu alto valor nutritivo e à fácil digestão. Tem um provérbio que diz o seguinte: "Uma refeição perfeita pode não incluir pratos de carne, mas a sopa não deve faltar".
Benefícios do missô
Osuimono é outro tipo de sopa bastante popular no Japão. Sua base é o dashi, o sal e o molho de soja são usados como tempero. Essa sopa tem um sabor mais simples do que a sopa de missô, mas é muito apreciada pelo sabor bastante suave de seus ingredientes.
Acrescentar o tofu e a cebolinha. Desligue o fogo. Servir quente. Essa sopa pode ser servida de entrada. Dicas: se quiser pode acrescentar 1/2 cebola fatiada fina e 1 ovo batido com o garfo, quando levantar fervura (junto com o missô).
Outras bebidas populares no Japão são o chá preto, o saquê (vinho de arroz), o shochu (aguardente de arroz) e umeshu (licor de ameixa). A cozinha japonesa prima pela harmonia de todos os seus elementos, pois o seu povo cultua muito a natureza nos mínimos detalhes.
Os temperos mais comuns na cozinha japonesa são o shoyu (molho de soja), o wasabi (raiz forte), o misso (pasta de soja), o karashi (mostarda), mirin e sake (bebida alcoólica a base de arroz) e dashi (caldo de peixe ou carne).
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