A frutose e a galactose somente são convertidas em glicose no fígado. Obs: O transporte da frutose (através do GLUT 5) não é muito eficiente, não permitindo sua total absorção. Sendo assim, uma grande quantidade de frutose na dieta pode causar diarréia.
Nos processos metabólicos dos carboidratos, algumas etapas (vias metabólicas) são essenciais para a obtenção da reserva energética: glicólise (anaeróbia e aeróbia), via das pentoses-fosfato, glicogênese, glicogenólise, gliconeogênese, ciclo de Krebs ou ciclo do ácido cítrico e cadeia respiratória ou fosforilação ...
A frutose é absorvida através de dois mecanismos distintos, sendo o primeiro um transporte facilitado, independente da glicose, com baixa capacidade, e, o segundo, um co-transporte, dependente da glicose e com alta capacidade10. A difusão facilitada é mediada pela proteína GLUT, que no caso da frutose é a GLUT5.
Como a frutose é metabolizada no fígado, a sua ingestão em excesso provoca sobrecarga e enquanto o excesso de glicose é convertido em glicogênio, a concentração aumentada de frutose no fígado, que não foi metabolizada na via glicolítica, será armazenada na forma de triglicérides o que condicionará à esteatose hepática.
A galactose absorvida é rapidamente convertida em glicose (e glicogénio) e estes processos ocorrem maioritariamente no fígado; as concentrações plasmáticas de galactose após ingestão de grandes quantidades de galactose ou em jejum são semelhantes às apontadas acima para o caso da frutose [6, 7].
O galactose é um açúcar monossacarídeo encontrado principalmente no leite e outros produtos lácteos. Quando ligados à glicose, formam o dímero de lactose. Funciona como um componente estrutural das membranas das células nervosas, é indispensável para a amamentação em mamíferos e pode servir como fonte de energia.
A galactose e a frutose (ou os seus precursores, a lactose e a sacarose) são açúcares que fazem parte da dieta e os seus metabolismos têm características que os diferenciam do metabolismo da glicose. 2.
O ácido glicurónico também aparece ligado a produtos de excreção biliar e urinária. A galactose e a frutose (ou os seus precursores, a lactose e a sacarose) são açúcares que fazem parte da dieta e os seus metabolismos têm características que os diferenciam do metabolismo da glicose.
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