As proteínas maiores são digeridas no estômago pela pepsina. As proteínas menores são digeridas no duodeno pela tripsina/tripsinogênio. Os lipídeos são digeridos quase que exclusivamente no duodeno por lipases.
Na boca, durante a mastigação, existem enzimas que iniciam o processo digestivo: a amilase salivar (como visto na publicação sobre digestão e absorção de carboidratos) e a lipase lingual. A lipase lingual "ataca" os triacilgliceróis, entretanto, não tem muita eficiência na digestão de lipídios em indivíduos adultos.
Processamento dos lipídeos no Estômago: A digestão dos lipídeos começa no estômago, catalisada por duas enzimas: a lipase lingual, que se origina de glândulas ...
Os lipídios podem ser adquiridos através da dieta, onde serão absorvidos no intestino, ou podem ser produzidos de forma endógena, ou seja, pelo próprio organismo. Em determinadas situações, o tecido adiposoretira lipídios da circulação sanguínea e os armazena na forma de gordura, os triacilgliceróis, para serem utilizados como fonte de energia.
Através da hidróliseproduzem ácidos graxos, ou ainda, combinam com os ácidos graxos para formar ésteres. Os lipídios podem ser adquiridos através da dieta, onde serão absorvidos no intestino, ou podem ser produzidos de forma endógena, ou seja, pelo próprio organismo.
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