DIGESTÃO E ABSORÇÃO DOS LIPÍDIOS. A digestão dos lipídios ocorre com o auxílio de enzimas e de emulsificantes, que permitem uma maior área para a ação da enzima lipase pancreática. Grande parte deste processo ocorre no duodeno, jejuno e íleo (FREEMAN, 1985).
O suco pancreático possui várias enzimas digestivas (principalmente proteases e carboidratases) sendo a lipase pancreática a responsável pela hidrólise das ligações ésteres dos Lipídios liberando grande quantidades de colesterol, Ácidos Graxos, glicerol e algumas moléculas de monoacilgliceróis.
Lipideos: inicia-se no intestino e também termina no intestino , com a ação de lipases vindas do suco pancreático. Proteínas: inicia-se no estômago com a ação de pepsinas, e termina no intestino, com a ação de enzimas específicas.
A digestão de macronutrientes orgânicos (carboidratos, proteínas e lipídios) é efetuada pelas enzimas do sistema gastrintestinal (SGI) ou sistema digestório (SD).
Os lipídios são emulsificados pela ação dos sais biliares, formando micelas mistas de triacilgliceróis, que sofrem a digestão pela ação da lipase pancreática, liberando ácidos graxos.
Para que possam ser absorvidos, os lipídios precisam sofrer a digestão. Os lipídios provenientes da dieta estimulam a secreção de enzimas presentes em glândulassituadas na base da língua, conhecidas como lipase lingual. Contudo, não ocorre a hidrólise dos lipídios na boca, que são dirigidos até o estômago.
Digestão e absorção de lipídeos; Rui Fontes Página 2 de 7 (ou fosfato) enquanto as moléculas dos glicolipídeos contêm um ou mais resíduos de hidratos de carbono. Em ambos os casos contêm também resíduos de ácidos gordos e um álcool.
A degradação de lipídios ocorre sobre regulação de hormônios, como: Colecistoquinina (CCK) e Secretina. Durante o processo de absorção pode ocorrer hidrolise de três compostos: triacilglicerois, ésteres de colesterol e fosfolipídios. Degradação de triacilgliceróis: lipases pancreáticas e gástricas hidrolisam os triacilglicerois.
Através da hidróliseproduzem ácidos graxos, ou ainda, combinam com os ácidos graxos para formar ésteres. Os lipídios podem ser adquiridos através da dieta, onde serão absorvidos no intestino, ou podem ser produzidos de forma endógena, ou seja, pelo próprio organismo.
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