Como montar uma ficha técnica de um prato?

Como montar uma ficha técnica de um prato?

O que não pode faltar em uma Ficha Técnica Gastronômica?

1. Nome do prato;
2. Lista e quantidade de ingredientes;
3. Tempo de preparo da comida ou bebida;
4. Métodos utilizados na preparação;
5. Equipamentos empregados no preparo;
6. Tamanho da porção (rendimento);
7. Preço de custo dos insumos utilizados;

Como calcular o custo de uma ficha técnica?

Depois, multiplique o valor da matéria-prima pela quantidade utilizada em cada produto para obter o CPV unitário. Por fim, para calcular o CPV total, basta multiplicar o CPV unitário pelo total de produtos vendidos no período.

Como fazer uma ficha técnica de forma fácil?

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Como montar uma ficha técnica para seu estabelecimento?

[Aula Gratuita] Aprenda na Prática como Montar uma Ficha Técnica para seu Restaurante, bar, pizzaria, hamburgueria, self service ou qualquer negócio no seguimento de Alimentação e Bebidas. If playback doesn't begin shortly, try restarting your device.

Qual a configuração básica da Ficha Técnica?

Vamos dar uma olhada nos pontos que desenvolvemos sobre a configuração básica da ficha técnica: Normalmente, o cabeçalho contém informações básicas como a descrição da peça, o código do produto, dados do estilista responsável, o título da coleção e a data.

Como utilizar uma ficha técnica para fazer uma receita?

A utilização de uma ficha técnica na hora de fazer o seu produto influencia na precificação e consequentemente no seu lucro. Veja, podemos fazer um cálculo básico para uma receita.

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