Como montar um restaurante prato feito: Legalização
A origem do prato feito, mais conhecido popularmente como o famoso “PF”começou desde os primeiros restaurantes brasileiros. Com a migração das pessoas do campo para as cidades, era preciso fornecer estadia e comida aos trabalhadores. Como haviam poucos restaurantes o “PF”era a opção ideal.
VARIAÇÃO. O valor do prato feito pode representar de R$ 12 até R$ 42,90, variando em 257%.
De acordo com relatos históricos, o prato individual (mazarine) foi introduzido na França pelo Cardeal Mazarine (1653), sendo este homenageado pela novidade, que passara a ser referida com seu nome.
A designação “prato”, no sentido de vasilha individual, surgiu no Século XVI, substituindo a tábua, ou travessa, usada na era medieval para ajudar a cortar alimentos, que normalmente tinha o formato de placa redonda, ou quadrada, que também era fabricada em metal ou vidro, e sobre a qual colocava-se o pão, a fim de ...
No dia da confeção, leve a chanfana a cozer em forno de lenha. Deixe cozinhar cerca de quatro a cinco horas para apurar muito bem. Caso não disponha de forno a lenha e/ou de uma caçoila, poderá preparar este prato de carne no forno, num tabuleiro ou tacho de barro.
Passando para os pratos principais, o chef dividiu a carta em quatro categorias, os peixes, as carnes, os arrozes e as massas e saladas a que chamou Mar, Terra, Servagem e Natural, respetivamente.
A receita, que deve ser preparada de véspera para tomar o sabor dos temperos, é feita à base de carne de cabra, devidamente condimentada, temperada e totalmente coberta com vinho tinto de boa qualidade. O acompanhamento típico deste prato é a tradicional batata cozida com pele, embebida no molho intenso da carne.
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