Tabela de Conversão de Fermentos:
ENTENDENDO A TABELA ACIMA:
| 5 g de Fermento Instantâneo | Equivale a UNIDADE de 1/2 colher (sopa) ou 1/2 sachê |
|---|---|
| 30 g de Fermento Fresco | Equivale a UNIDADE de 2 tabletes pequenos |
| 20 g de Fermento Instantâneo | Equivale a UNIDADE de 2 colheres (sopa) ou 2 sachês |
| 20 g de Fermento Seco | Equivale a UNIDADE de 2 colheres (sopa) |
PROPORÇÃO ENTRE SECO E FRESCO:
Para cada 1 kg de farinha, a quantidade de fermento a ser utilizada é de 20 g (ou duas colheres de sopa) de fermento seco de massa doce. Na hora de fazer a substituição, vale também lembrar que cada tablete de fermento fresco é o equivalente a 5 g (meia colher de sopa) de fermento seco.
5 gramas de fermento biológico seco = 1/2 colher (sopa). 15 gramas de fermento biológico fresco = 1 tablete.
30g Para usar o fermento fresco é só esfarelá-lo diretamente na farinha já misturada com a água. A quantidade padrão é de 3% em relação ao total de farinha, ou seja, 30g para cada quilo de farinha.
Como ativar o fermento seco?
Já o fermento biológico seco, possui uma data de validade maior e pode ser mantido fora da geladeira. Manter o produto em local limpo, fresco e seco, sem abrigo da luz. Após aberto o pacote a vácuo, deve-se guardar no refrigerador durante no máximo 06 (seis) semanas, pois assim ele não perderá seu poder fermentativo.
5 g de Fermento Instantâneo = 5 g de Fermento Seco = 15 g de Fermento Fresco. 10 g de Fermento Instantâneo = 10 g de Fermento Seco = 30 g de Fermento Fresco.
Então se prepara, vai pra cozinha porque hoje eu quero te ensinar como fazer pão caseiro com fermento biológico Seco 10g bem simples!
COMO ATIVAR O FERMENTO SECO? Defina a quantidade de fermento seco a ser utilizada, conforme a receita. Em um bowl coloque água ou leite mornos (na quantidade indicada na receita). Só cuidado com a temperatura. Se a água estiver muito quente o fermento pode morrer.
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