Manuseio seguro
É praticamente uma tradição: frango tem que tomar banho antes de ir para panela. “Com bastante água”, diz uma jovem. “Lavo todinho antes, com água e vinagre. ... “A bactéria que está no frango, você vai cozinhar, você vai matar.
De acordo com Gatti, o risco de consumo de frango cru não é só de salmonelose. Essa carne pode ser contaminada por diversos vírus, como das hepatites A e E, e inúmeras bactéricas, entre outros micro-organismos. Cuidados de higiene não bastam para comer carne cruza.
O frango cru pode abrigar duas bactérias: a salmonela, que é bem conhecida por causar diarréia e a campylobacter, que é responsável por problemas mais graves. ... Tudo isso por causa de um hábito que não traz benefício algum porque, ao contrário do que possa parecer, o ato de lavar o frango não mata essas bactérias.
Preparar um frango inteiro é bem mais barato do que comprar um que já está cortado e embalado – é uma forma econômica de alimentar um grupo faminto. Sempre lave as mãos cuidadosamente antes e (principalmente) depois de manusear a carne crua. Consumir frango cru ou malcozido pode fazê-lo passar muito mal.
Para facilitar a limpeza, forre completamente o fundo da forma com papel-alumínio; depois que o frango estiver pronto, jogar fora o papel-alumínio é só o que você vai ter de fazer para limpar a assadeira. Deposite os cortes de frango na assadeira ou forma.
Por isso, não se esqueça de deixar o frango em uma marinada poderosa na noite anterior e passar os temperos por todas as cavidades. Além disso, é importante que você dê uma leve secada com o papel-toalha na pele do frango antes de levá-lo para o forno.
O frango fica ainda mais gostoso! Bom apetite! Dica: para garantir que o tempero irá penetrar na carne do frango, a dica de ouro é que você faça alguns furinhos na carne com o auxílio de um garfo. Isso deixará a carne ainda mais saborosa!
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