Se o serviço de buffet for feito por familiares, haverá a necessidade de alugar bandejas para servir e rechauds para manter os alimentos quentes. Após decidir qual o serviço do seu casamento, montar um cronograma é fundamental para o sucesso da festa, principalmente se não tiver um serviço de assessoria.
Truque 1: use uma vasilha térmica Após cerca de 10 minutos , retire a água. Seque e coloque os alimentos quentes na vasilha, você pode aquecer os alimentos no forno de micro-ondas ou no fogão para que cheguem a 100 ° C quando ferver. Dessa forma, você garantirá que está quente o suficiente para comer na hora do almoço.
Depois de colocar os alimentos quentes na marmita, sele bem. Lembre-se de que você deve sempre pré-aquecer a vasilha térmica enchendo-a com água fervente e deixando-a repousar por aproximadamente 10 minutos. Quando esse tempo tiver passado, descarte a água e adicione imediatamente a comida ou água quente.
Tanto para manter a temperatura dos alimentos, quanto para as bebidas. E não esqueça dos alimentos quentes. Para estes, você pode usar utensílios e técnicas. Se o seu restaurante for apenas delivey, invista em bolsas térmicas de qualidade. Caso o seu negócio seja de outro estilo, é possível usar fornos. Ou, ainda, usar o bom e velho banho maria.
Mexa a comida de vez em quando para que ela não queime no fundo. Use combustível para recháud em travessas de buffet de alumínio. Tire a tampa do combustível usando um objeto cego, como uma colher, e coloque o recipiente embaixo da travessa de buffet antes de acendê-lo com um isqueiro comum.
Existem opções reutilizáveis e descartáveis. Compre um aquecedor de alimentos portátil para manter a comida quente no carro. Encontre uma lancheira ou um cooler que possa ser conectado ao acendedor de cigarros, encha de comida quente e conecte enquanto você dirige.
Como os pratos não saem direto da cozinha para a mesa do cliente, existem equipamentos intermediários, que permitem esse autosserviço. A estrutura, então, envolve também os balcões térmicos, onde os alimentos são servidos.
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