Um jeito para se diminuir o sabor forte é : Ferver 1 litro e meio de água com o vinagre e acrescentar a proteína de soja por 1 minuto e meio. Retirar com uma colher a espuma que se forma em cima da água e coar. Lavar com água corrente e espremer bem.
Em alguns casos, a soja pode estimular alguns desconfortos gastrointestinais, como dores na região abdominal e flatulência. De acordo com a nutricionista Fernanda Maluhy, do Hospital Alemão Oswaldo Cruz, isso ocorre devido à presença de um componente na soja, conhecido como fitato.
A cor da proteína de soja se divide em duas: clara e escura. Não há diferença na composição. A versão clara “imitariam” a carne branca como o frango e a escura a carne vermelha. A proteína deve ser hidratada antes do uso.
Processo de extrusão termoplástica Sua produção é feita a partir de farinha desengordurada de soja, por um processo chamado de extrusão termoplástica. O teor de proteínas presente nos produtos comerciais de proteína texturizada de soja (PTS) é de cerca de 50%.
VEJA na foto que tirei. acima, como fica a proteína de soja já hidratada, parece carne moída de verdade, embora seja apenas SOJA.
Esse procedimento serve tanto para a proteína de soja graúda como para a granulada. 1. Ferva em uma panela a quantidade de água necessária para cobrir toda a PVT. Com a água fervendo, coloque toda a PVT; 2. Tampe a panela e aguarde de 1 a 3 minutos (o tempo pode variar de acordo com o tamanho e a marca da PVT);
Cada xícara de proteína de soja desidratada (carne moída de soja) renderá duas xícaras da soja hidratada. Todas as receitas com soja texturizada do OQuêComerHoje? referem-se à proteína texturizada de soja desidratada ( in natura ).
Após levantar a fervura, deixe ferver por 5 minutos, lave em água corrente e use-a normalmente. Após realizar o procedimento anterior, volte a proteína texturizada de soja para uma tigela e coloque água morna na seguinte proporção: para cada parte de soja adicione duas partes de água morna (foto 3). Deixe por 15 minutos.
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