Instruções
Começar do zero Basta colocar 90% de chá verde ou preto com açúcar e 10% de kombucha em um recipiente, vedá-lo com um tecido fino e limpo e aguardar por 30 dias. Depois desse período, deve surgir uma colônia de bactérias para você usar.
Misture o chá com o kombucha de garrafa. Depois, acrescente uma xícara (240 ml) de kombucha comercial sem sabor. Se houver um pequeno scoby se formando na própria garrafa da bebida, adicione-o também no frasco. Se você tiver um pequeno scoby no frasco, ele crescerá e formará um scoby “mãe”.
3 – Doação de SCOBY: Essa é a opção mais barata! Você ganhar uma pequena cultura do SCOBY de um doador em sua cidade, se o SCOBY estiver saudável, você pode começar a fermentação imediatamente. Você consegue encontrar doadores por comunidades em rede sociais.
O Ministério da Agricultura regulamentou um tipo de chá fermentado que virou febre no Brasil. Para ser comercializado, a bebida chamada "kombucha" deve ter ingredientes e rótulos padronizados. Foram proibidas mensagens de supostos benefícios à saúde.
O kombucha é um mix de 'refrigerante', por ser gaseificado naturalmente, o gosto lembra um pouco o vinagre, mas, pode ser saborizado com frutas e ervas que preferir. A seguir, detalhes de como preparar o seu em casa. "Para o preparo, é possível usar qualquer erva a partir da Camelia sinensis, como o chá branco, verde ou preto.
A kombucha tem conquistado a prateleira de supermercados e também as cozinhas de kombucheiros iniciantes e experientes de todo o país. Esta milenar bebida feita a partir de água, açúcar, chá e uma colônia de bactérias e leveduras chamada de SCOBY é consumida principalmente na Ásia, Europa e América do Norte.
Devido ao seu papel central na produção do kombucha – afinal, o SCOBY é o responsável por promover a fermentação com base no açúcar presente no chá – é essencial saber como ter o seu SCOBY antes de iniciar a produção caseira de kombucha.
Após, acrescente o kombucha comprado pronto, preferencialmente a parte do fundo da garrafa, garantindo que todos os sedimentos estejam misturados. Cubra a mistura com um tecido que permita a troca de gases e impeça a entrada de animais, vedando-o com elásticos, e guarde o vidro em um ambiente arejado e escuro, longe da incidência da luz direta.
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