Coloque água quente e detergente na garrafa Com o auxílio de um funil, coloque ⅓ de água quente com detergente dentro das garrafas. Deixe descansar por cerca de duas horas.
Como esterilizar garrafas e potes de vidro para armazenamento de alimentos
Na limpeza dos equipamentos, utilize somente esponja e detergente. São produtos baratos e fáceis de encontrar. Para sanitizar, o ácido peracético e um borrifador são suficientes para reduzir drasticamente os microrganismos presentes nos equipamentos da etapa fria da produção.
Primeiramente, faça isso com água e sabão. Em seguida, seque bem e passe álcool 70 em todos os acessórios. As tampas de metal podem ser esterilizadas junto com o vidro no forno ou na água fervente, assim como conta gotas de vidro. Não use essas técnicas em acessórios de plástico.
Água sanitária é a solução para limpar as garrafas de água Para limpar, basta lavar bem com água e detergente neutro. Em seguida, misture 1 litro de água com 1 colher (sopa) de água sanitária, coloque a solução dentro da garrafa e deixe de molho por 1 hora.
Uma solução de 0,5% de hipoclorito de sódio com exposição de 30 minutos é eficaz na desinfecção de nossos materiais, podemos fazer uma solução com água e deixar nossos objetos imersos no caso de vidros advindos de reciclados por exemplo, ou borrifar a solução sobre bancadas, e outros materiais e deixar agir para após ...
Para esterilizar os seus potes de vidro basta encher uma panela grande com bastante água, colocá-los dela com a boca virada para baixo (e sem tampa) e levar ao fogo alto. Quando a água começar a ferver, conte cerca de 10 a 15 minutos e desligue o fogo.
Ligue um secador de cabelos e segure a garrafa virada em um ângulo para baixo. Jogue o ar do secador para dentro da garrafa, cuidando para que o bocal dele não esteja diretamente abaixo da garrafa, evitando que gotas de água caiam no aparelho.
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No dia seguinte, pego as garrafas, jogo essa água com ácido peracético fora e coloco dentro da garrafa, água fervida ou água filtrada sem cloro. Isso faz com que o cheiro do ácido peracético saia. Tem gente que não enxágua, mas eu enxáguo, pois evita sim alguns offs na cerveja.
Ah e toda a água que você utilizar para lavar as suas garrafas, antes mesmo da sanitização, deverá ser uma água sem cloro, evitando assim, o clorofenol. Agora, se você achou muito trabalho lavar todas as garrafas e sanitizar, você pode fazer o processo apenas com um keg ou barril, alterando então a forma de carbonatar a sua cerveja.
Antes dessa transição, no entanto, alguns processos devem ser seguidos para conferir toda a qualidade possível às suas garrafas. Isso porque o envase é uma etapa que demanda atenção, cautela e boa dose de paciência para não interferir nas características originais de sua cerveja.
Depois de colocar água fervida ou a água sem cloro, coloco as garrafas para secar de boca prá baixo. Enquanto as garrafas secam, eu já deixo tudo preparado para começar o envase…aí, coloco em cada uma delas, em torno de 50ml de álcool 70% e chacoalho tudo com as mãos – também sanitizadas com o álcool. Esse processo eu repito em todas as garrafas.
Depois do álcool secar, engarrafo minha cerveja. Lembrando, as tampinhas e tudo mais que for entrar em contato com a cerveja neste momento, deve ser sanitizado com álcool 70%. Ah e toda a água que você utilizar para lavar as suas garrafas, antes mesmo da sanitização, deverá ser uma água sem cloro, evitando assim, o clorofenol.
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