Para cada litro de água, é indicado usar uma colher de água sanitária e deixar de molho por 15 minutos. Em seguida, é preciso enxaguar novamente em água corrente. “A água corrente faz com que resíduos de terra, ovos de insetos e lagartas se desprendam das folhas e dos alimentos", alerta Luciana.
Para isto, descarte as folhas e os talos mais grossos e duros, desmembrando os floretes do brócolis. Após este procedimento, deve-se deixá-los de molho em água e limão por meia hora. Na sequência, os floretes devem ser retirados desta solução e mergulhados em água fervente de 3 a 5 minutos.
Como lavar: Assim como a alface, o brócolis e a couve-flor também devem ser devidamente higienizados antes de consumidos. Para isso, você só precisa deixá-los debaixo da água corrente ou, então, seguir o mesmo esquema de deixá-los de molho com vinagre por cerca de 20 minutos.
Antes de cozinhar ou comer o brócolis fresco, lave bem para tirar a sujeira, os pesticidas e os insetos que podem estar escondidos nele. Você pode lavá-lo rápido com uma mistura de água com vinagre e tirar larvas ou qualquer outro inseto com um banho de salmoura.
Lave as verduras, folha a folha. Frutas e legumes também vão para baixo da torneira, um de cada vez. Deixe 10 minutos de molho em solução com 1 colher (sopa) de água sanitária (2 a 2,5% de cloro ativo) para 1 litro de água. Enxágue em água corrente.
A solução pode ser feita com duas colheres de sopa (em torno de 20 ml) de hipoclorito de sódio para cada litro de água. A limpeza consiste em três etapas: lavagem, sanitização e enxágue. A lavagem deve ser feita com água corrente e sabão ou detergente. No caso de folhas, lave-as individualmente.
Separe o brócolis e a couve-flor em pequenas quantidades, normalmente o que você costuma consumir nas refeições. Coloque-os em saquinhos plásticos ou potinhos separados por porções. Agora é só colocar no congelador!
Ao comprar a couve, observe bem as folhas, elas devem ser firmes, bem verdes, e sem marcas de insetos. A couve de folhas amareladas, ou mesmo levemente murchas, já está velha e não é recomendável para o consumo.
Para limpar as verduras e tirar os bichinhos que ficam, principalmente, no brócolis e na couve-flor, você deve mergulhar as folhas em água misturada com sal, vinagre e limão. Deixe agir por 15 minutos. Depois é só escorrer. Você vai ver que ao despejar a água, a sujeira e os bichinhos vão sair.
Você pode simplesmente lavar o brócolis e a couve flor com água filtrada, no entanto isso não eliminará a maioria das impurezas e eventuais bactérias. Por isso aconselhamos colocar os legumes numa bacia com água e 2-3 colheres de sopa de vinagre, que é um desinfetante eficaz e barato que todo o mundo tem em casa.
Tanto para a couve-flor quanto para o brócolis, a primeira coisa a se fazer é limpá-los e higienizá-los bem. Antes de mais nada, é importante remover as partes que não estão tão boas. No caso do brócolis, são as partes que já estão ficando amareladas.
O que fazer com brócolis congelado? O brócolis congelado pode ser usado nas mesmas receitas em que você usaria brócolis fresco, com a diferença que o brócolis congelado demora menos para cozinhar (porque já foi pré-cozinhado antes de congelar) e libertará água resultante do congelamento.
Cozinhar brócolis no microondas é uma dica bem prática e rápida. Para fazer brócolis congelado no microondas coloque a quantidade de brócolis pretendida numa tigela e adicione um pouco de água (para 250 g de brócolis junte 2 colheres de sopa de água). Cubra a tigela com uma tampa ou com um prato para conseguir um efeito de brócolis cozido no vapor.
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