Ouça em voz altaPausarPROCEDIMENTO DE HIDRATAÇÃO O produto deve ser hidratado na proporção 1:1,2 (1 parte de produto em 1,2 partes de água). Exemplo: 1 kg de gema de ovo desidratada + 1,2 Kg de água = 2,2 Kg de gema líquida (129 gemas).
Ouça em voz altaPausarUse o Ovopan nas suas receitas doces ou salgadas, como pudins, bolos, tortas, sobremesas, omeletes, empanamento de carnes e salgados. Para cada ovo tipo grande da sua receita, utilize 12g de Ovopan + 38ml de água. 1 ovo (tipo grande) = 12g de Ovopan + 38ml de água.
Ouça em voz altaPausarA farinha de casca de ovo nada mais é do que as cascas de ovos higienizadas e trituradas até formarem um pó. Essa parte do alimento é ótima fonte de cálcio, sendo 95% de carbonato de cálcio — substância usada como antiácido para aliviar dores de estômago, azia e indigestão.
Ouça em voz altaPausarA albumina é a proteína da clara de ovo. Por isso o ovo e, principalmente a clara, fiel aliada de atletas que buscam ganho muscular, hoje também é sucesso no mundo fitness e com quem busca alimentos nutritivos, funcionais e balanceados.
Ouça em voz altaPausarA GEMA EM PÓ pode ser utilizada em qualquer receita substituindo a gema de ovo in natura, ou seja, você pode utilizar para o preparo de maioneses, quindins, panetones, bolos, biscoitos, macarrão, pudins, fios de ovos e qualquer outra receita onde é necessário a utilização da gema de ovo.
Ouça em voz altaPausarA Gema de Ovo em Pó Desidratada Gemapan é a gema do ovo desidratada e desenvolvida especialmente para produtos de panificação como bolos, panetones, biscoitos, pudins, quindins entre outras receitas.
Inclusive, graças a sua versatilidade, as formas de consumo do ovo também ficaram diversificadas, sendo possível consumi-lo frito, cozido, poché, mexido, entre outras receitas deliciosas. E agora, mais recentemente, outra versão do alimento também está ganhando fama: o ovo em pó.
Anteriormente, você já aprendeu como o ovo em pó é feito em indústrias, o que pode tornar o produto um pouco mais caro para o consumidor. Por isso, em vez de comprar o ovo em pó por um preço mais alto, a dica é tentar produzi-lo em casa, como vamos te ensinar a seguir.
Os ovos em pó ou ovos secos foram uma invenção do químico William A. Mitchell, e foram mais usados durante os períodos de racionamento civil na II Guerra Mundial, principalmente no Reino Unido e pelos soldados norte-americanos.
Ou seja, até se você for acampar, pode levar o ovo em pó sem problemas. Ainda, por ser fácil de carregar para qualquer lugar, a versão em pó do alimento também pode ser usada para suplementar com proteínas outros alimentos ou refeições no dia a dia. Basta você despejar um pouco do pó no prato e pronto!
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