Descubra os segredos de uma comida saborosa
Em linhas gerais, ervas como a hortelã, o manjericão, o alecrim, a salsa, o coentro, a cebolinha, a chicória, o coentro largo, apenas citando as mais comuns, cumprem a função de conferir cheiro e sabor, variando o seu emprego em maior ou menor quantidade nas preparações a depender da cozinha.
Vinagre e tempero É possível dar ênfase ao sabor de folhas e vegetais usando vinagre como base para o molho, combinando-o com azeite de oliva. Outras ideias são vinho tinto com orégano, vinagre de maçã com mostarda dijon e vinagre de arroz com alho.
Dicas para deixar sua comida mais saborosa
São vários os segredos para se conseguir os sabores apresentados pelos restaurantes, contudo, existem alguns truques que o poderão ajudar a conseguir esse resultado:
3. Páprica é um tempero vermelho e apimentado. Usada para dar cor e sabor aos pratos que possuem uma coloração avermelhada, como molhos de tomate, ensopados de carne vermelha e outros, a páprica é um dos temperos mais saborosos (e apimentados) da lista.
Alecrim, louro, orégano, sálvia e tomilho, por exemplo, não são gostosas cruas e vão sem medo para a panela e para o forno. São as ervas que gostam do calor. Já as mais delicadas, como salsinha, coentro, cebolinha, manjericão e hortelã, devem ser convocadas no final do preparo e ficam deliciosas cruas.
A alteração do gosto se deve ao cozimento não-uniforme. Para evitar o problema, aqueça uma frigideira grande e de bordas levemente altas. Coloque uma colher (sopa) de óleo (ou mistura de manteiga e óleo ou de azeite e manteiga).
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