MODO DE PREPARO : Corte a alcatra em 3 partes. Espete a carne com um espeto duplo e tempere com o sal grosso. Leve à churrasqueira em fogo brando. Quando estiver dourada, bata o sal da carne, retire da churrasqueira e fatie a parte dourada com a carne ainda no espeto.
Se a ideia for inovar, tempere a picanha, alcatra, maminha (ou a carne bovina que estiver no seu cardápio) com tomilho, cominho e salsa. Outro tempero que agrada bastante é o chimichurri, um complexo de ervas em conserva.
Retire bifes de 2 dedos de grossura da peça e tempere a carne. Como é um churrasco, você pode temperá-la apenas com sal grosso, salpicando sem esfregar. Depois leve à grelha para assar sob fogo quente como se fossem bifes de picanha, cerca de 7 minutos por lado para servir mal passado.
Para obter uma carne macia, saborosa e suculenta, coloque a peça próxima à brasa do carvão por um período curto de tempo – no máximo 5 minutos de cada lado – para selá-la. “Para quem gosta de cortes mal passados, este é o ponto certo.
Saiba qual é a melhor carne para assar na churrasqueira elétrica
Os melhores cortes de carne para o seu churrasco
No espeto, o ideal é sempre virá-lo de 10 em 10 minutos. Na churrasqueira de bafo, o ideal é assar sempre com o lado do osso para baixo e não mexer ou virar de lado, protegendo bem a parte inferior, deixando que o calor do bafo asse vagarosa e continuamente.
Apesar dos nomes parecidos, chã de dentro e chã de fora são carnes completamente diferentes. A primeira é macia, indicada para bifes, churrasco e tem o formato mais arredondado, enquanto a outra peça apresenta forma mais alongada, é dura e ideal para assados em panelas.
Depois de temperar a carne do seu churrasco, coloque-a dentro de um saquinho plástico (se possível, aquelas próprias para congelamento) e deixe na geladeira por algumas horas antes do churrasco. A dica é deixá-la de um dia para o outro para que os temperos sejam bem absorvidos.
Sirva à vontade! Dica importante: Para selar bem a carne na hora do churrasco, coloque-a a princípio bem perto da brasa, para assar rapidamente os seus dois lados e deixar o seu sumo armazenado dentro dela. Somente depois disso, suba a grelha para deixá-la assar normalmente.
Aprenda a temperar Boa parte do segredo de como assar carne na churrasqueira passa pelo tempero. Aliás, o gosto de tudo que comemos tem ligação direta com a forma como os alimentos são temperados.
Além da picanha, que não pode faltar em um bom churrasco, cortes como a costela também são bastante apreciados por muitas pessoas. Mas você também pode apostar em alcatra ou contrafilé. Para não deixar ninguém de fora, também vale a pena comprar carne de frango. A coxinha da asa é um corte bastante apreciado em churrascos.
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