Os frutos são colocados para secar ao sol. Durante o processo de secagem, é preciso revolver a pimenta, com um rodo de madeira, para que a secagem fique uniforme. Também, devem ser retirados os eixos das espigas que estão misturados com o produto. Também, podem ser utilizados secadores à lenha ou a diesel.
A pimenta-do-reino branca consiste unicamente na semente da planta de pimenta-do-reino. A casca exterior escura e a polpa da fruta são removidas através de um processo onde a fruta madura é colocada em água por cerca de uma semana, fazendo com que a polpa e casca amaciem e se decomponham.
A melhor maneira de armazenar a pimenta-do-reino é em recipientes herméticos, secos e limpos. Evite deixá-la exposta à luz e em ambientes úmidos.
Assim como outras especiarias, as pimentas secas mantêm suas propriedades se armazenadas inteiras, em recipientes herméticos e ao abrigo da luz. Assim, conservam-se por mais de um ano.
Para saber se ainda está com sabor, esfregue ou esmague um pouco na mão, sinta o cheiro. Se ainda estiver com cheirinho então ainda deve dar um sabor na comida. Se não ser cheiro de nada, jogue fora.
Métodos de secagem do café
Como a pimenteira da pimenta-do-reino começa a produzir frutos somente depois de anos de plantio, sendo necessário esperar de dois a três anos para iniciar a colheita, para quem está com pressa, a orientação é comprar uma planta adulta para fazer a colheita. Gostou das dicas? Você já sabia como plantar pimenta-do-reino em casa?
Vire as pimentas, deixando o lado do corte fique virado para o sol, e deixe que continuem secando. Cubra a assadeira durante a noite com um lençol ou toalha limpa para evitar que insetos ataquem ou comam suas pimentas.
Guardadas em um potinho fechado, em um local seco e arejado, as pimentas podem durar até quatro anos – depois disso, elas terão perdido um pouco do sabor. A pimenta-do-reino cresce melhor em climas tropicais e precisa de temperaturas mais quentes, com sombra parcial e espaço para crescer.
O tempo de secagem depende do tamanho das pimentas. Ao desidratar pimentas ao sol, comece o mais cedo possível para aproveitar o máximo de luz solar. Você também pode desidratar as sementes das pimentas, da mesma maneira como as pimentas.
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