Opte por cortes mais macios e suculentos. Entre um peito de frango e uma coxa, a segunda tende a ser melhor aceita. Entre um músculo e um bife de patinho, fique com o músculo. Essas carnes são sim mais gordurosas, mas isso não chega a ser um problema para o bebê.
Cortar a carne no sentido transversal das fibras faz com que não se soltem fiapos longos e difíceis de engolir. Oferecer os cárneos no formato de almôndegas ou de hamburguinho (caseiro, claro) facilita para o bebê pegar com a mão, enquanto não tem o movimento de pinça desenvolvido.
Primeiro, defina se quer fazer um frango inteiro ou somente alguns pedaços. Você pode deixar a suculenta carne com um sabor personalizado usando caldo ou sidra no lugar da água, por exemplo. Inclua legumes, ervas ou especiarias para deixar o frango ainda mais saboroso e depois cozinhe-o até que ele fique macio. Um frango inteiro ou pedaços.
Quando o vapor começar a escapar, destampe-a com cuidado e abaixe um pouco o fogo, deixando o peito desossado e sem pele cozinhar por 15 a 20 minutos. Se ele tiver osso e pele, cozinhe-o por cerca de 30 minutos. O peito de frango fica pronto quando atingir a temperatura de 75 ºC. Se quiser, use um termômetro culinário para ter certeza.
Para um frango bem macio, utilize marinadas enzimáticas que contenham abacaxi ou um amaciador de carnes. O resultado será um frango bem molenga, o que nem sempre é desejado.
Por exemplo, se você for preparar coxas de frango, coloque uma para cada pessoa. Um frango inteiro costuma ser suficiente para quatro ou seis pessoas. Dá para preparar peito ou coxas sem pele e desossados para ganhar tempo, mas, se você não estiver com pressa, vale também fazer as peças com osso e com a pele para ter um prato mais saboroso.
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