Modo de fazer o peixe na brasa Peça ao peixeiro para limpar a Guaivira para assar, abrindo o peixe pelas costas. Aqueça uma frigideira com 2 colheres de sopa de manteiga e uma colher de azeite. Refogue a cebola até murchar. Junte o alho e mexa até começar a dourar.
Modo de Preparo
Modo de Preparo
É um peixe duro, aerodinâmico, o corpo cortado por uma linha horizontal como se houvesse sido costurado com ponto-a-jour. Nunca vi nem senti coisa mais linda. Fomos seduzidos pelo canto desta sororoca.
Não precisa cobrir o alimento com papel alumínio, visto que o calor irá grudá-los. "O peixe pode ficar no calor direto da brasa, mas deve ser assado no braseiro médio, a 40 cm da brasa ou mais. O calor muito intenso pode queimar por fora e não cozinhar por dentro", explica José.
Quarta-feira tem promoção de pescados no Mercado Municipal
| BOX 03 | ||
|---|---|---|
| TIPO DE PESCADO | PREÇO NORMAL | PROMOÇÃO |
| SOROROCA | R$ 20,00 | R$ 18,00 |
| FILÉ DE GUAIVIRA CONGELADO | R$ 20,00 | R$ 15,00 |
| FILÉ DE SOROROCA CONGELADO | R$ 25,00 | R$ 20,00 |
Na brasa
Essa é uma das melhores maneiras de preparar o peixe, pois não acrescenta gorduras ao prato. No entanto, os alimentos cozidos perdem as vitaminas C e do Complexo B, que se dissolvem na água. Para reduzir essa perda, a nutricionista Flávia sugere utilizar pouca água no cozimento e esperar ferver para adicionar o alimento.
Um dos pontos mais importantes do processo de assar o peixe de forma perfeita é a hora do tempero! É ele que vai dar todo o sabor e garantir a suculência da carne. Por isso, é importante que você deixe as postas em uma marinada poderosa pelo menos 6 horas antes de prepará-las.
Os peixes são muito versáteis e podem ser preparados de diversas formas, agradando quase todos os paladares. Contudo, é preciso ter cuidado - algumas preparações são mais calóricas e podem colocar a sua dieta em risco. Confira as dicas das nutricionistas e veja como deixar o seu peixe mais saudável:
Ela afirma que o papel alumínio deve ser evitado em preparações assadas, pois o metal do alumínio pode contaminar a preparação pelo contato. Entre os melhores peixes para assar estão salmão, o bacalhau, robalo, cambucu, tainha e peixes de água doce como curvina, dourado, pacu e pintado.
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