Como reaquecer batatas:
Após misturado, volte esse óleo para frigideira, frite as batatas em fogo médio até dourarem. É uma dica que vale muito a pena, pois as batas ficam bem sequinhas. Para acompanhar a sua batata frita sequinha, que tal um molho bem gostoso?
Uma das principais dicas é: fuja das toalhas de papel e assemelhados, pois elas não vão conseguir absorver o óleo da batata com a eficiência e a rapidez necessárias. Outro ponto importante é fritá-la em dois momentos diferentes - o primeiro é um "choque térmico", que pré-cozinha a batata e garante a crocância almejada. This opens in a new window.
Eu ficava inconformado quando tentava fazer uma batata frita em casa e não ficava sequinha e crocante, foi aí que eu resolvi conversar com um colega que fazia batata para vender em frente a igreja principal da minha cidade.
Batata frita crocante e sequinha. ... 2 Aqueça o óleo com uma temperatura entre 120ºC e 140ºC. Coloque um punhado de batatas, cuidando para os palitos não ficarem grudados uns nos outros. Frite-os por alguns minutos, retirando-os antes de corarem. 3 Escorra as batatas em uma peneira de metal.
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