Como faço para defumar toucinho?

Como faço para defumar toucinho?

Defume o toucinho por três horas. Devido ao seu sabor suave, a defumação com madeira de macieira demora algumas horas para atingir toda a carne. Três horas podem ser suficientes. Para pedaços mais espessos de toucinho (5-7,5 cm), você pode precisar de mais tempo.

Como preparar alimentos defumados?

Fases de defumação:

1. Pendure no defumador os produtos a serem defumados, deixando um pequeno espaço entre eles, para facilitar a circulação da fumaça e do calor.
2. Coloque fogo na serragem ou na lenha, de maneira que o defumador aqueça lentamente até atingir 75°C.
3. Feche o defumador.

Como defumar na panela?

Com o alimento no prato, ligue o fogo alto e deixe a panela destampada até começar a sair fumaça da madeira. Baixe o fogo, coloque os alimentos sobre o prato, tampe a panela e deixe defumar por meia hora.

Como limpar o toucinho?

Seque-o com cuidado e, depois, transfira-o a um saco plástico hermético de 7,5 litros. Após limpar e secar o toucinho, sua superfície ficará um pouco grudenta. Você também pode aparar as pontas do toucinho, caso haja alguma. A carne deve ter um formato quadrado para ser armazenada no saco plástico.

Como faço para aquecer a barriga?

Coloque no recipiente com tampa, coloque a farinha, tampe e faça movimentos bruscos para que a farinha misture bem e forme uma camada bem fina de cobertura. Coloque o óleo para aquecer e quando estiver quente, coloque as barrigas deixe que fique cobertas pelo óleo, mexa de vez em quando até ficarem sequinhos.

Como fazer a cobertura da barriga?

Pique a barriga em pedaços pequenos, tempere com sal e a pimenta e o limão, reserve por uns 15 minutos. Coloque no recipiente com tampa, coloque a farinha, tampe e faça movimentos bruscos para que a farinha misture bem e forme uma camada bem fina de cobertura.

Como fazer o toucinho na geladeira?

Ponha tudo no saco plástico até terminar. Deixe o toucinho na geladeira por 7-10 dias. Feche o saco plástico e leve-o à geladeira. Vire-o uma vez por dia para que a mistura da carne e dos temperos seja uniforme em ambos os lados. A duração do processo depende da espessura do toucinho.

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