3- Caso queira comprar a castanha sem a casca, opte por embalagens a vácuo. Elas tanto protegem contra a umidade quanto evitam o contato com o oxigênio, retardando a oxidação e também evitando a proliferação de fungos, que são aeróbios.
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A castanha do Pará destaca-se pelo teor de selênio, um potente antioxidante", conta Buschinelli. É importante ressaltar que este alimento não deve ser consumido em excesso. Ao comprar as oleaginosas, o melhor é adquirir aquelas que já vem embaladas de fábrica ou torrar as oleaginosas compradas à granel antes de consumi-las.
Estar ciente sobre a possibilidade de toxidade serve para deixar o consumidor alerta sobre o consumo correto, a origem da castanha e os valores de selênio informados no rótulo das embalagens, quando essas existem. A castanha do Pará é a semente da castanheira do Pará, uma árvore da família botânica Lecythidaceae.
Informação nutricional e como usar. A tabela a seguir traz a composição nutricional em 100 g de castanha-do-pará. Quantidade por 100 g de castanha-do-pará. Energia: 643 kcal. Proteínas. 14,5 g. Cálcio.
Apesar de ser muito gordurosa, e apresentar uma parcela significativa de gorduras do tipo saturada (22% da composição de gorduras), a castanha do Pará possui ácidos graxos (oleico e palmitoleico) que ajudam a aumentar os níveis de colesterol bom e a diminuir os de colesterol ruim, o que ajuda a evitar doenças cardíacas.
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