Ouça em voz altaPausarPara evitar acidentes, a panela de pressão tem uma válvula com pino (por onde sai o ar, fazendo aquele típico chiado) e uma válvula de segurança - caso o pino fique entupido, ela se rompa, impedindo a explosão da panela.
Ouça em voz altaPausarSe não for usada corretamente, ela pode, sim, provocar uma explosão grave, destruir a cozinha e ferir seriamente quem estiver por perto. Para reforçar a segurança, o ingrediente deve ir para a panela acompanhado de água ou outro líquido em quantidade suficiente.
Ouça em voz altaPausarLimite o uso da panela a 2/3 do volume interno. Se você enchê-la além dessa medida, a pressão interna poderá aumentar muito, fazendo com que o líquido transborde e entupa a válvula principal (válvula com pino); Somente abra a tampa da panela quando não houver mais pressão interna.
Por exemplo, as tampas têm sistemas de segurança que são ativados assim que se faz pressão dentro da panela, e esses bloqueios não serão abertos até que a pressão interna tenha sido liberada totalmente. Algumas panelas de pressão também possuem válvulas para liberar o excesso de pressão como as fabricadas pela Fulgor.
A primeira opção de esfriamento da panela de pressão é ideal para pratos com um tempo de cozimento longo. A segunda opção é adequada para qualquer prato que não seja delicado e a terceiro, como peixe e legumes, onde pode ocorrer excesso de cozimento. Essas duas últimas opções economizam tempo.
Alimentos que podem espumar ou expandir, incluindo cereais, legumes, arroz e macarrão - não mais de 1/3 da capacidade da panela. Usar mais do que uma pequena quantidade de óleo em sua panela de pressão pode ser perigoso e pode derreter a junta e danificar outras peças e borracha ou silicone.
Ou seja, não ultrapasse 2/3 da capacidade da panela com alimento ou líquido. O líquido dentro da panela de pressão abre fervura e se estiver muito próximo à tampa, isso causará um grande vazamento pelo pino e vai sujar tudo o que for possível na cozinha. Uma panela de pressão precisa de líquido para criar o vapor que cozinha os alimentos.
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