A proteÃna texturizada de soja (PTS) ou carne de soja é um produto alimentar obtido industrialmente através de um processo denominado extrusão termoplástica ou fiação. Possui teor de proteÃnas de cerca de 50% pelo processo de extrusão e de 90% pelo processo de fiação. É um resÃduo da fabricação do óleo de soja.
Sem digerir bem as proteÃnas, o organismo fica vulnerável a doenças. Além dessas substâncias, a soja contém hemaglutinina, que aumenta a viscosidade do sangue e a probabilidade de coagulação.
A carne de soja, também chamada de proteÃna de soja texturizada, é um dos produtos derivados de soja mais populares. Desse vegetal, também são feitos tofu, tempeh, leite, shoyu e óleo. A proteÃna de soja pode ser preparada como um churrasco, carne moÃda, hamburguer, carne de panela, molhos e ensopados.
Para minha surpresa foi servido Carne de Soja. Claro que não comi, mas fiquei pensando nas pessoas que estão ali precisando de orientação, buscando uma alimentação mais saudável, confiando que receberão o melhor possÃvel. Não acredito que houve maldade, isto não, mas desisformação, pois existe um mito de que a soja substitui a carne com vantagens.
Não acredito que houve maldade, isto não, mas desisformação, pois existe um mito de que a soja substitui a carne com vantagens. Sim, a soja contém bastante proteÃna, esta tão falada construtora do nosso corpo, mas que muitas vezes faz também adoecer.
Nos sistemas de base ecológica pode ser usada qualquer cultivar de soja, desde que não seja transgênica. Na escolha da cultivar deve-se levar em conta o objetivo da produção e as condições da propriedade para essa produção, observando o ciclo da cultivar, a cor do hilo e a reação a doenças.
Cultivada livre de produtos quÃmicos como herbicidas, fungicidas e inseticidas, a soja orgânica também é um bom investimento para pequenos produtores. Além disso, de modo geral, o custo de produção é menor do que no sistema convencional. Para a agricultura familiar, o cultivo de soja para consumo humano torna-se mais uma alternativa de renda.
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