Modo de preparo:
O milho branco é uma mutação do milho comum e contém mais açúcar do que amido em seu conteúdo. Normalmente, o milho branco é comido na espiga após ser cozido em uma panela grande de água ou grelhado na churrasqueira. Os grãos de milho branco são brancos, embora possam ter uma ligeira coloração amarela.
O milho BRS 015 Farináceo Branco padroniza uma variedade crioula cultivada e mantida pelos agricultores familiares da região sul do Rio Grande do Sul. São plantas de porte baixo, com pouco mais de dois metros de altura, o que facilita a colheita e o manejo.
Milho-branco é uma variedade de milho bastante difundida no Brasil. Tem como principais finalidades a produção de grãos e silagem.
Milho branco é usado para fazer canjica Isso porque é a partir dessa espécie que é preparado um dos pratos mais típicos do Brasil: a canjica (também chamada de mungunzá em algumas regiões).
Qual a diferença da Canjica branca e amarela? Primeiro é importante dizer que essas canjicas não são a mesma coisa: a de cor branca é muito utilizada para fazer a canjica branca ou o Mungunzá (típico no Nordeste); já a canjica amarela é mais comum no restante do país, porém é mais parecida com o curau.
Fubá Amarelo X Fubá Branco: qual a diferença? O milho branco é colhido imaturamente e muitas vezes tratado como vegetal ao invés de grão. De cor branca, ligeiramente amarelado, o grão possui sabor mais delicado, por ter em sua composição mais açúcar que amido.
A canjica é de uma variedade de milho com os endospermas mais macios. É feita de uma variedade de milho branco e amarelo, também.
Milho branco é usado para fazer canjica Isso porque é a partir dessa espécie que é preparado um dos pratos mais típicos do Brasil: a canjica (também chamada de mungunzá em algumas regiões).
Em algumas épocas e regiões do Brasil, a cotação da saca de milho-branco pode ser até 50% superior à do milho tradicional. O auge da demanda ocorre no período de Festa Junina , quando o milho branco é consumido principalmente como prato doce chamado de canjica .
O milho, assim como a maioria da plantas, apresenta uma incrível variedade de cores, tamanhos, formatos e sabores. Podemos nos referir ao milho doce (ou milho-verde), o milho pipoca e milho branco (usado para fazer canjica) como diferentes “raças” de milho. Cada uma destas “raças de milho” apresenta suas variações.
São vários os tipos de pratos doces e salgados que podemos fazer com o milho, tanto com o in natura, na espiga, como com o enlatado. Mas uma das receitas mais adoradas e consumidas, principalmente nas praias e festas juninas, é o milho cozido.
Podemos nos referir ao milho doce (ou milho-verde), o milho pipoca e milho branco (usado para fazer canjica) como diferentes “raças” de milho. Cada uma destas “raças de milho” apresenta suas variações. Além das diferenças visíveis de cor, tamanho e formato, eles também tem propriedades nutritivas diferentes.
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