Modo de Preparo
O primeiro passo é passar sal na pele de porco e deixá-la secar por dois ou três dias no sol. Depois, você deve assá-la por aproximadamente 20 minutos. Para finalizar, basta fritá-la em óleo quente. O resultado é uma textura bem sequinha e crocante que vale a pena experimentar. 3.
Essa marcação ajuda a liberar a gordura que fica embaixo da pele e que, uma vez assada, vai garantir aquela crocância. Coloque a carne de porco com pele em uma panela fria em cima do fogão, com a pele voltada para baixo, com um pouco de azeite, e aqueça-a suavemente por 5 a 10 minutos para que a gordura comece a sair.
Uma vez que a pele começou a dourar e a carne de porco recebeu calor, você pode transferir para o forno e assá-la. A temperatura ideal para assar um leitão à pururuca é cerca de 160 ºC. Este cozimento lento permite que a gordura da pele fique mais dourada e crocante.
É muito importante colocar a carne de porco em uma panela fria ao invés de uma panela quente, pois se ela for colocado diretamente em um panela muito quente a pele vai queimar. Uma vez que a pele começou a dourar e a carne de porco recebeu calor, você pode transferir para o forno e assá-la.
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