A nomenclatura ômega (ω) é usada para a classificação dos ácidos graxos insaturados. O termo ômega seguido de um número refere-se à posição da dupla ligação, começando a contagem dos carbonos a partir do grupamento metil.
Na temperatura ambiente, os AGS são encontrados no estado físico sólido e são consumidos na dieta alimentar através dos alimentos de origem animal ou alimentos de origem vegetal. Os ácidos graxos insaturados (AGI) apresentam uma configuração chamada de ácidos graxos trans (AGT).
Também podem ser encontrados na sua forma livre e ser oxidados em certos tecidos para produzir energia. São constituídos por átomos de carbono ligados que podem formar cadeias curtas ou longas, e eles podem ser saturados ou insaturados. Esquema da bicamada lipídica que constitui as membranas celulares.
Ácidos graxos monoinsaturados: óleos vegetais, como no mesocarpo e endocarpo de frutos de palmeiras (como o açaí, tucumã e buriti), azeite de oliva, óleo de canola, oleaginosas (nozes, amêndoas, castanhas, etc.), abacate e amendoim. Ácidos graxos poli-insaturados: - EPA E DHA: peixes de água fria e no óleo de peixe.
Ácidos graxos: o que são? Trata-se de um tipo de lipídio ou gordura que é formada por cadeias de carbono e um grupamento carboxila ( —COOH) nas extremidades. Esse nutriente é utilizado como combustível pelas células e se constitui como uma das principais fontes de energia juntamente com as proteínas e a glicose.
Existem dois ácidos graxos essenciais, são eles: ômega-3 (ácido linolênico) e ômega-6 (ácido linoleico). O ácido graxo ômega-3 é encontrado principalmente nos peixes e óleos de peixe. Por outro lado, as melhores fontes alimentares de ácido graxo ômega-6 são os óleos vegetais (girassol, milho, soja, algodão).
São alimentos ricos em ácidos graxos insaturados: óleo de soja, de milho, de girassol, de canola e de oliva. Além disso, os ácidos graxos insaturados são divididos em monoinsaturados (quando possuem apenas uma dupla ligação) ou poli-insaturados (quando possuem duas ou mais duplas ligações).
Classificação dos ácidos Critérios de nomenclatura: 1º - Número de hidrogênios ionizáveis na molécula Monoácido: a molécula contém um hidrogênio ionizável ... o nome e também fazer o contrário. Genericamente, a fórmula de um ácido pode ser representada por H x A, sendo A o ânion formado por um ou mais elementos.
De acordo com o número de átomos de carbono, os ácidos graxos podem ser classificados como (HORNSTRA, 2001): a) ácido graxo de cadeia curta (4 - 6 carbonos); b) ácido graxo de cadeia média (8 - 12 carbonos); c) ácido graxo de cadeia longa (14 - 18 carbonos); d) ácido graxo de cadeia muito longa (20 carbonos ou mais).
Assim sendo, os ácidos podem ser classificados em: 1 Hidrácidos: ácidos que não apresentam oxigênio na sua composição. Exemplos: HI, HCN e H 2 S. 2 Oxiácidos: ácidos que apresentam oxigênio na sua composição. Exemplos: H 3 PO 3, H 2 SO 3 e HBrO 2. More ...
Os ácidos graxos com mais de dez carbonos na cadeia são chamados de ácidos graxos superiores. Quando três moléculas de ácidos graxos superiores ligam-se à glicerina, são formados os glicerídeos, por serem triésteres chamados de triglicerídeos e também são óleos e gorduras de origem vegetal e animal.
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