Enrole os Cogumelos em papel toalha e depois em um pano bem escuro, que não deixe passar luminosidade nenhuma. Use uma folha de papel toalha para cada dois cogumelos médios, e coloque ums 4 folhas em um pano do tamanho de uma camisa. Coloque em um armário ou caixa fechada, com uma lâmpada de 100watts a uns 10-20cm.
Cogumelos secos são maravilhosos – são repletos de sabor, fantásticos em diversos pratos, e podem ser armazenados por uma eternidade. Você pode reidratá-los e usá-los em sopas, risotos, massas... Praticamente qualquer receita deliciosa que você conseguir pensar. Siga os passos descritos nesse artigo para fazer os seus próprios cogumelos secos.
Limpe e fatie os cogumelos. Como descrito acima, você só deve limpar cogumelos com um pincel ou toalha seca. Não use água, pois água contida nos cogumelos pode fazer com que fungos ou mofos externos cresçam. Corte os cogumelos em fatias de 1,25 cm de espessura.
Encontre um bom local para a secagem. Possibilidades incluem cômodos ensolarados, os peitoris das janelas, ou telhados planos onde há circulação de ar. Escolha um local onde pássaros, animais, insetos e umidade não entrem em contato com o cogumelo. Organize os cogumelos para a secagem.
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