As pimentas parecem ter surgido a 7.000 anos AC na região do México Central. O primeiro europeu a descobrir foi Cristóvão Colombo em uma das suas viagens históricas para a América em 1493. Ele estava procurando uma fonte alternativa de pimenta preta, que na ocasião era o condimento favorito na Europa.
A designação malagueta era já dada, antes da chegada dos europeus à América em 1492, a uma especiaria picante da África Ocidental - a pimenta-da-guiné (Aframomum melegueta). A qualidade picante de certas variedades de Capsicum haverá levado os europeus a baptizá-las de malagueta.
A pimenta do reino preta tem ardência mediana e é umas das mais usadas ao redor de todo mundo, estando presente principalmente nas receitas salgadas, por realçar o sabor dos ingredientes. A pimenta malagueta é muito popular no Brasil, seu formato é alongado e sua coloração bem vermelhada.
Segundo alguns historiadores, a especiaria era chamada, antigamente, de pimenta de Portugal, durante o período colonial, pois, ela vinha de lá para o Brasil. Depois passou a ser conhecida como pimenta-do-reino. Uma curiosidade da época é que durante a colonização existia um forte comércio da pimenta.
Origem: trazida da Ásia equatorial pelos mercadores muçulmanos na época das Grandes Navegações, a pimenta-do-reino se espalhou pelo mundo. Hoje, o Brasil é um dos maiores produtores e exportadores do tempero. E uma curiosidade: as pimentas preta e branca vêm da mesma semente! A diferença está apenas na secagem.
Além de ser considerada a planta mais velha em cultivo da América, a pimenta também é uma das mais antigas domesticadas pelo homem. Foi em 5 mil a.C. que ela começou a ser cultivada pelos índios americanos – inclusive pelos maias e astecas. Hoje, há mais de 30 espécies pelo mundo.
1 pimenta, malagueta, pimenta-da-áfrica, pimenta-da-jamaica, pimenta-do-reino, pimenteira.
A diferença está apenas na secagem. A versão preta é seca com a película que a envolve, o que garante mais picância, e a branca passa por esse processo sem a casca — por isso, tem sabor suave. Forma de uso: a planta é consumida seca, em grãos ou moída.
Bem mais suave que a malagueta, pimenta dedo-de-moça é especial para incrementar as receitas.
A pimenta preta (Piper nigrum) no Brasil é conhecida como pimenta do reino. O grão, de procedência asiática, era chamado de pimenta de Portugal durante o período colonial. Depois da colonização no Brasil passou a se chamar pimenta do reino, pois vinha de Portugal e logo do reino.
Os tipos de pimenta variam de acordo com a região que são produzidas, o tamanho, a cor e a força do sabor que elas trazem. Na lista a seguir, a ardência da pimenta está classificada de 0 a 7, e quanto maior a classificação, mais forte é a pimenta. Caiena ou dedo-de-moça: usada principalmente para produção de molhos e picles. Picância: 6.
A parte de terra seca ao redor das raízes (torrão de terra) deve ser mantida na hora do replantio. Em seguida, cubra o vaso com mais terra e molhe-a. Mas você também pode plantar a sua pimenta através das sementes. Encha um vaso de 30 cm com terra vegetal e coloque de 3 a 4 sementes em cada vaso, a aproximadamente 1 cm da superfície.
Saber como desidratar as pimentas corretamente depende de várias condições, tais como o fluxo de ar, o clima, e os níveis de umidade. Escolha o método que funciona melhor em seu ambiente para obter os melhores resultados. Escolha pimentas de qualidade para fazer a desidratação. As escolhidas devem estar completamente maduras.
Vire as pimentas, deixando o lado do corte fique virado para o sol, e deixe que continuem secando. Cubra a assadeira durante a noite com um lençol ou toalha limpa para evitar que insetos ataquem ou comam suas pimentas.
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