O grão de bico tem vários benefícios nutricionais e pode também ser consumido em forma de farinha, usada como ingrediente para bolos, tortas, salgados, farofas, quiches, doces, massas, etc....Dá para se aventurar com esta farinha em receitas como:
A lentilha é a primeira opção indicada pela nutricionista, pois é “rica em fibras solúveis, que ajudam a limpar o organismo e proporcionam queima de gordura”.
Como fazer – Receita de farinha de ervilha 1 – Descongelar as ervilhas. Então, lavá-las com água corrente dentro de uma peneira e preaquecer o forno em 200º C; 2 – Dispô-las em um papel toalha ou para uma toalha de cozinha bem limpa para que o excesso de água seja absorvido.
Afeta menos o açúcar no sangue do que a farinha de trigo A glicose, o açúcar que o organismo prefere usar como energia, tem um IG de 100, o que significa que aumenta o açúcar no sangue mais rápido.
Índice glicêmico das leguminosas
| Alimento | Porção | IG |
|---|---|---|
| Grão de bico | 150 g | 10 |
| Feijão branco | 150 g | 31 |
| Lentilha | 150 g | 29 |
| Soja | 150 g | 15 |
Substitua na tapioca e em outros alimentos Alterne sua tapioca entre a tradicional e a feita com farinha de grão-de-bico, uma opção sem glúten e bastante saudável. Faça o mesmo com tortas, biscoitos e panquecas. Tente substituir, também, em pães.
Rico em Minerais O ferro disponível no grão-de-bico é mais bem aproveitado pelo organismo do que em outros grãos similares, como o feijão e a lentilha. Com relação às proteínas, a valor nutricional é muito superior à das demais leguminosas, porque essas proteínas são melhor aproveitadas pelo corpo.
A farinha de grão-de-bico pode diminuir a fome. Embora nem todos os estudos concordem, alguns encontraram uma relação entre o seu consumo da farinha de grão-de-bico e o aumento da sensação de saciedade. Isso pode estar associado ao hormônio grelina, cujos níveis mais baixos já foram associados à promoção da sensação de saciedade.
O grão-de-bico é muito saudável para adicionar às receitas do dia a dia e traz muitos benefícios para a saúde. Além de usar o grão, já pensou em fazer receitas com a farinha de grão-de-bico?
A tabela a seguir traz a tabela nutricional para 100 g de farinha de grão-de-bico. Ác. Fólico: Por não conter glúten, essa farinha irrita menos o intestino de pessoas sensíveis ou com doenças como a Doença Celíaca, Síndrome do Intestino Irritado e Doença de Crohn.
Receita de bolinho de chocolate com farinha de grão-de-bico 50 g de chocolate meio amargo. Misture as farinhas, o adoçante e o fermento em uma tigela. Junte os outros ingredientes, menos o chocolate, e misture com uma colher ou um fouet. Distribua em forminhas de muffin e leve ao forno preaquecido a 160°C por cerca de 30 minutos.
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