Uma vez limpo, convém colocá-lo em cima de um prato e envolvê-lo com um pano ligeiramente úmido. Em qualquer hipótese, deve guardar o peixe na geladeira com o invólucro que veio da peixaria. Também é importante colocar o peixe na área mais fria da geladeira. Assim, conseguiremos mantê-lo mais fresco ainda.
um dia
- Se não for congelar, o peixe só dura um dia na geladeira. - Não deixar na geladeira (na parte de baixo) depois desse tempo. - O peixe dura três meses no congelador. - O peixe congelado não perde os nutrientes.
Existem várias maneiras de manipular os peixes, alguns pescadores logo após a captura tiram-lhe as vísceras. Outros também os escamam, porém, a grande maioria dos pescadores logo após chegar da pescaria os acondiciona em um saco plástico e o joga no congelador, deixando a limpeza para o dia de consumo do pescado.
Se o pescado fresco for consumido em até dois dias após a compra, o mesmo pode ser armazenado no refrigerador com temperatura entre 4°C e 5°C. Períodos superiores a dois dias recomenda-se que o peixe seja armazenado em freezer. O peixe esviscerado e congelado pode ser mantido por até um mês no freezer doméstico.
Se o cheiro do peixe cru estiver muito intenso, com uma coloração marrom ou amarelada e os olhos do peixe não estiverem brilhantes, o peixe não deve ser consumido. O peixe cru deve ser mantido no freezer ou congelador e o peixe cozido pode ser mantido na geladeira mas consumido em no máximo 3 dias.
Para congelar o peixe de forma adequada, evitando a perda de umidade dos alimentos, utilize sacos de congelamento ou recipientes de plástico adequados, que permitam a proteção do alimento e a prevenção das queimaduras pelo frio.
Por causa das bactérias! Todos os animais aquáticos têm, normalmente, sobre a sua superfície externa, populações bacterianas relativamente grandes. O desenvolvimento bacteriológico é, sem dúvida, um dos principais fatores que levam à deterioração dos pescados.
Para conservar o peixe fresco, bem como o seu sabor, a peça congelada deve ser descongelada na geladeira e não à temperatura ambiente. Portanto, descongele a peça 24 horas antes do seu consumo.
Em qualquer hipótese, deve guardar o peixe na geladeira com o invólucro que veio da peixaria. Também é importante colocar o peixe na área mais fria da geladeira. Assim, conseguiremos mantê-lo mais fresco ainda. No caso de congelá-lo, o processo varia um pouco.
O peixe é um dos alimentos mais nutritivos e saborosos que podemos incluir em nossa dieta, mas a sua ingestão também pode ser perigosa se não for conservado em perfeito estado. É muito importante não quebrar a cadeia de frio em todo o processo de conservação.
Convém congelar o peixe em diferentes potes ou recipientes, segundo o tipo de peixe. Ou seja, se comprarmos lula e badejo, devemos congelar cada um em um pacote diferente para que os sabores não se misturem. É interessante congelar por peças para descongelarmos apenas o que formos consumir.
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